אילת 28.07.23

צילומים: פיצה ארטיזנל | לפי מתכון איטלקי מסורתי. פיצה ארטיזנל

אומנות הפיצה בפיצריית הבוטיק "פיצה ארטיזנל" בכפר האומנים בצוקים, שגיא חרמוני מגיש פיצות ייחודיות שנעשות בעבודת יד ונאפות בתנור אבן שמו של שגיא חרמוני, חקלאי ומסעדן ותיק העוסק בתחום הקולינריה שנים רבות, יצא למרחוק בזכות הפיצות האיטלקיות הייחודיות שהגיש בעבר בפיצה טריילר במושב עין יהב. בתום שהות קצרה בברזיל, שם פתח פיצרייה מצליחה בלב העיר ריו דה ז'נרו, חזר חרמוני לאחרונה לכור מחצבתו בערבה התיכונה ופתח פיצריית בוטיק חדשה בכפר האומנים צוקים. בצרפתית - עבודת יד) הוא מגיש פיצות הנעשות Artisanal בפיצה ארטיזנל ( בעבודת יד מקמח איטלקי מובחר, לפי מתכון איטלקי מסורתי. הבצק הדק נמשח ברוטב עגבניות ומעליו גבינת מוצרלה פרסקה ומגוון של תוספות של ירקות וצמחי תבלין מחקלאי הערבה התיכונה, היישר מהחממה לפיצה. הפיצות נאפות בתנור אבן. לצד הפיצות מגיש חרמוני יינות מיקבי הערבה התיכונה, בירה ממבשלת "בירה בערבה", ולקינוח אסאי בול המבוסס על פרי האסאי שמקורו בברזיל, בתוספת בננה או מנגו, גרנולה וקוקוס. בין הפיצות בתפריט: - ביצת עין, בצל סגול, עגבניות שרי ופלפל חריף פיצה פורטוגזה  - חציל קלוי, עגבניות, זיתי קלמטה, בצל סגול ובזיליקום פיצה מלנזלה  - ארטישוק רומנה, פטריות, בצל, בזיליקום וזיתי קלמטה פיצה רומנה  , יום שישי בשעות 21:00–12:00 יום ראשון עד חמישי, בשעות שעות פתיחה:  . אפשר לשבת במקום או להזמין 21:00–17:00 , יום שבת, בשעות 17:30–12:00 טייק אווי.

פיצות ‰ דגים טריים היישר מהים האדום ‰ על פי מתכונים איטלקיים מסורתיים שלוש מסעדות ‰ וסושי בניחוחות קוריאניים חדשות נפתחו בערבה התיכונה ומציעות לתושבי האיזור ולמטיילים מטעמים מיוחדים באווירה פסטורלית ורגועה

/ עזרא ארבלי /

בערבה התיכונה שלושה מוקדי באחרונה נפתחו קולינריה חדשים - שתי פיצריות בוטיק "פיצה ארטיזנל" ו"מיו נאפוליטנה" ומסעדת "אול אין ערבה" המגישה מאכלים אסיאתיים ומערביים. סצנת האוכל בערבה התיכונה מאופיינת בהיצע רחב של פודטראקים, מסעדות, בתי קפה מקומיים, מעדניות, שפים המבשלים ומארחים בביתם, משקים חקלאיים המארחים בעו־ נת הקטיף, חוות אורגניות, יקבים, מבשלת בירה, ועוד. כולם משלבים בתפריטים שלהם תוצרת חקלאית מקומית וטרייה שמגיעה ישירות מהחקלאים ומחממות הירקות לצד מוצרים של יצרנים מקומיים עונתיים.

שגיא חרמוני. חזר לכור מחצבתו

28

28.7.2023 ˆ ידיעות אילת