אילת 28.07.23

צילומים: ליה שלי, הערבה התיכונה

, דניאל פרקש STUDIO A . L צילומים: | " סושי מול נוף הערבה. מסעדת "אול אין

הפיצות נאפות בטאבון תוצרת איטליה. "מיו נאפוליטנה"

מנאפולי באהבה אלעד שלי למד את רזי הכנת הפיצה בארץ המגף ובשובו פתח את "מיו נאפוליטנה", פיצריית בוטיק בהשראת דרום איטליה הממוקמת בספיר , התאהב Mountain View אלעד שלי, תושב ספיר והבעלים של צימר וקרוואן במטבח האיטלקי. לאחר שלמד את רזי הכנת הפיצה בנאפולי, החל להכין פיצות נאפוליטניות קלאסיות בביתו עד שהחליט לפתוח מקום משלו בהשראת דרום איטליה. ) מגיש שלי פיצות מקמח איטלקי היוצר Mio Napolitana ב"מיו נאפוליטנה" ( שעות) עם 48-72 בצק פיצה פריך ואוורירי בעל טעם עשיר שעובר התפחה ארוכה ( רוטב העשוי מעגבניות מזן סן מרזנו או רוטב המורכב מגבינות, מוצרלה ממחלבות ישראליות נבחרות או גבינה טבעונית מקשיו, תוספות של שלל ירקות טריים וקלויים, עשבי תיבול, אנשובי, ועוד. הפיצות נאפות בטאבון תוצרת איטליה. לצד הפיצות מגיש שלי בירה ויינות הערבה ולקינוח יש קרואסונים, עוגות (גם ללא סוכר) קפה משובח, חליטות תה, פרי שייק מפירות העונה ועוד. בהמשך ית־ ווספו לתפריט סלטים טריים וכריכים. בפיצרייה יש פינות ישיבה הפרושות בחצר מול מרחבי הדשא הירוקים והמטופ־ חים, כיסאות בר גבוהים או שאפשר לפרוש מחצלת במרחבי הדשא ולהשקיף על הנוף המדברי עוצר הנשימה. בין הפיצות בתפריט: - רוטב עגבניות מוצרלה מבקר בופלו פיצה מרגריטה בופלו  - רוטב עשבי תיבול ושום, ממרח חציל ופלפל קלוי, פטריות ובצל פיצה ירוקה  - רוטב שמנת, גבינות ופטריות פיצה ביאנקה  - רוטב עגבניות וגבינת קשיו מרגריטה טבעונות  –16:00 ובשעות 13:30–09:00 יום ראשון עד חמישי, בשעות שעות פתיחה:  . 19:00–14:00 ובשעות 11:30–09:00 , יום שישי, בשעות 22:00

מזרח ומערב במסעדת "אול אין ערבה" שבני הזוג מיקי ודניאל פרקש פתחו באזור התעשייה ספיר, תוכלו לאכול מטעמים מרחבי אסיה וגם מנות מערביות מסעדת "אול אין" שאותה הקימו בני הזוג תושבי ספיר, מיקי ודניאל פרקש, ממוקמת בסמוך לאזור התעשייה ספיר. מסיאול, בירת קוריאה 2008 מיקי היא סושי־שף מוסמכת שעלתה לישראל בשנת הדרומית. עד עלייתה הספיקה מיקי ללמוד הנדסת מזון ולעבור השתלמויות ביפן ובסין בתחום הקולינריה והבישול האסיאתי. בישראל היא התאהבה בדניאל, והש־ ניים החליטו לבנות את ביתם בערבה התיכונה. תחילה עסקו בני הזוג פרקש במשלוחי סושי ברחבי הערבה, וכשראו שהביקוש גדל, החליטו להגשים חלום ולפתוח מסעדה המציעה סושי ועוד מטעמים מהמטבח האסיאתי בניצוחה של מיקי. לצד המנות האסיאתיות, התפריט של "אול אין" כולל גם מנות דג, המבורגר, פיצה ביתית, ועוד. המנות מבוססות על הירקות האיכותיים והמובחרים של חקלאי הערבה התיכונה והדגים הטריים מגיעים היישר מדייגי הים האדום באילת. המסעדה מציעה ישיבה בחלל סגור או במרפסת חיצונית רחבת ידיים הפונה אל הנוף הבראשיתי של הערבה התיכונה. בקרוב תיפתח במקום גם מעדנייה שתציע מוצרי מזון מסיאול. בין מנות התפריט: - מגוון רחב של רולים וקומבינציות סושי  - אורז או אטריות ביצים עם פטריות, בצל, גזר, כרוב, פלפל, מוקפץ סצ'ואן  ברוטב פיקנטי בתוספת עוף, בקר, סלמון או טופו - קציצת אנטרקוט בלחמניית הבית עם חסה אייסברג, עגבנייה, המבורגר בקר  בצל ומלפפון חמוץ. תוספות: בצל מטוגן, פטריות, ביצת עין, ועוד - מגוון פיצות אישיות ומשפחתיות מהטאבון בהרכבה אישית. תוספות: פיצה  גבינת עיזים, זיתים, תירס, פטריות, פלפל קלוי, עלי רוקט, טונה, ועוד . 23:00–11:00 בכל ימות השבוע, בשעות שעות פתיחה: 

מיקי פרקש. עלתה לישראל מסיאול

אלעד שלי. התאהב במטבח האיטלקי

ידיעות אילת ˆ 28.7.2023 29