אילת 8.12.23

מבשלים בחדר אוכל

השפים של בתי המלון באילת שמארחים כבר חודשיים עשרות אלפי תושבים שפונו מאזורי המלחמה מספרים אילו שינויים עשו בתפריט כדי להעניק להם תחושה של מאפשרים לאורחים להיכנס למטבח ‰ בית ולבשל ביחד עם הצוות את המנות שהם ‰ פותחים בפניהם את המזווה ‰ אוהבים ‰ לומדים מהם מתכונים חדשים ויוצאים מגדרם כדי להפוך את השהות שלהם לכמה שיותר נעימה וטעימה אוכל לנשמה

שף שי כבודי ממלון "לאונרדו פריויליג'" מספר על קשר מצוין עם המפונים המתארחים במלון, אבל מתגעגע גם לימי השגרה

הולדת ובכל מיני אירועים שהם עושים אצ־ לנו ויש להם הכל מהכל. אנחנו לא מחסירים מהם כלום". בסופי שבוע רבים מהמפונים מבשלים לע־ צמם. "הם ביקשו דגי טונה ומושט, הבאנו להם הכל, והם מבשלים לכל המלון, וכך על הדרך גם האורחים האחרים נהנים מכל מה שהם מכינים נוסף לאוכל שגם אנחנו מכי־ נים בתפריט הקבוע שלנו", מספר כבודי ומוסיף, "יש כיבוד מכל טוב כדי להנעים למפונים את הזמן. למשל בשלישי וחמישי

זה יותר משנתיים משמש שי כבודי, אחד השפים הוותיקים ברשת מלונות "פתאל", שף של מלון "לאונרדו פריויליג'" שמארח בימים אלה בעיקר מפונים משדרות. "התקופה עם המפונים עוברת אצלנו מצוין", הוא מספר. "הם כבר מכירים כולם את הצוות ויש בזה יתרון". תחילה כבודי השאיר את התפריט כמו שהוא. "בגדול, לא הורדתי כלום", הוא אומר. "בבוקר למשל השארנו עד היום את ארוחת הבוקר שלנו. עם הזמן עשינו שי־

באופן קבוע בלובי אנחנו מכינים למפונים בר קינוחים מזרחי עם מופלטות וספינג', ויש גם הופעה של זמר". כבודי כבר הספיק לאמץ חלק מהמתכונים של המפונים. "חציל עם רוטב צ'רמלה זה משהו שלא הייתי מכין, והיום אני דואג לה־ כניס לתפריט. גם חומוס גרגירים מבושל זה תבשיל שהם אוהבים עם הדג, וזה גם משהו שאני אאמץ". למרות ההרמוניה השוררת בין המפונים לצוות המלון, שף כבודי מודה שהוא מתגעגע לימי הש־ גרה שלפני המלחמה. "אומנם זו אותה עבודה, אבל לא ממש באותו ווליום כמו תחנות אוכל שונות שאליהן הצוות מתגעגע, כי בת־ קופה הזאת אין את האווירה הנ־ כונה לפתוח את העמדות האלה, ונקווה שנחזור לימים האלה".

נויים קטנים בשאר הארוחות. הם לקחו מהמטבח מצרכים והח־ לו להכין כל מיני דברים שהם אוהבים. זה בעיקר בסופי שבוע עם הצוות שלי בחדר האוכל". המפונים נכנסים למטבח המלון כדי לבשל? "לא איפשרתי לאורחים להיכנס למטבח, אבל הבאתי להם מצרכים וגזיות לחדר האוכל, ושם הם מב־ שלים כל מה שהם רוצים". עם הזמן הבקשות הלכו והתר־ בו, וכבודי וצוותו עושים הכל כדי למלא אותן. "תמיד יש להם בקשות ואנחנו משתדלים לעזור להם בכל מה שהם צריכים, כי המלון הפך להיות עבורם כמו הבית שלהם", הוא מסביר. "אנ־ חנו מבינים שכל עוד הם פה, הם צריכים להרגיש בנוח כמו בבית שלהם, ואנחנו עוזרים להם בכל. אנחנו עוזרים להם לחגוג יום

"אנחנו מבינים שכל עוד הם פה, הם צריכים להרגיש בנוח כמו בבית שלהם ואנחנו עוזרים להם בכל"

מאיר אוחיון // צילומים פרטיים

פינות קינוחים ופינוקים

נשות העוטף במטבח

"יש להם הכל מהכל". שף שי כבודי

24

8.12.2023 ˆ ידיעות אילת