אילת 8.12.23

"אני והצוות שלי זרמנו איתם". שף מיקי טורנק

השף מיקי והצוות במטבח

הממולאים והמטעמים שהכינו המפונים

מדינה במלחמה להרגיש בבית

"אני לא מתבייש לומר שלמדתי מהן להכין את הממולאים שלהן. גם למדתי מהן מתכון למופלטות שהוא שונה לגמרי"

שף מיקי טורנק ממלון "יו ספלאש" אילת סבור שהבישול וההתעסקות באוכל מסייעים למפונים להתמודד עם המצב מיקי טורנק, שף מלון "יו ספלאש" אילת הממוקם בסמוך לקיי בוץ אילות, מספר שרוב המפונים המתארחים אצלו בימים אלה הכירו את המלון מביקורים קודמים. "הם ידעו מה אנחנו מסוי גלים לתת ורצינו לתת להם להרגיש כמו בבית, ולכן החיבור בינינו לבין האורחים שלנו שהם מפונים היה מצוין". ככל שהתארכו השבועות החלו טורנק וצוותו לעשות שינויים בתפריט. כמו כן החל טורנק לאפשר לאורחים להשתמש גם במטבח המלון כדי שהם יוכלו לבשל בעצמם את המנות הביי תיות שהם אוהבים. מה הם מבשלים לעצמם? "הם עשו הרבה דברים כמו דג טונה ומושט, מה שהם אוהבים. גם פתחתי בפניהם את המזווה שלנו, וזה היה כמו בשוק. הם בחרו מה שהם רוצים, ואנחנו דאגנו למוצרים". מדוע החלטת לאפשר למפונים המתארחים אצלכם להשתמש במטבח ובמזווה? "להיות במקום אחד כמעט חודשיים זה לא דבר קל עבור המי שפחות, שחלקן איבדו את הבתים שלהן ואין להן חופשיות כמו בבית שלהם. פשוט זו הייתה תעסוקה טובה עבורם, ועזרתי להם בזה. הרבה מהם שמחו על זה, ולנו במטבח גם היה טוב ומעניין". ומתברר שטורנק למד לא מעט מהמפונים שבאו לבשל אצלו במטבח. "משתי אמהות במטבח למדתי מה שלא ידעתי לאורך לא רק אוכל של מלון

י � שנים שאני במקצוע", הוא מספר. "למשל, החלה שהם מכ 300 נים שונה מהחלה לשבת שאנחנו מכינים בסופי שבוע. גם הדגים שלהם שונים ממה שאנחנו מכינים. אצלנו זה תעשייתי ואצלם זה ביתי, ואנחנו פשוט רצינו שהם ירגישו כמו בבית, וכך גם התפיסה שלהם משתנה, שהם אוכלים כאן גם אוכל שהם רגיי לים אליו בבית ולא רק אוכל של מלון". יש מתכונים שאימצת? "אני לא מתבייש לומר שלמדתי מהן להכין את הממולאים שלהן. גם למדתי מהן מתכון למופלטות שהוא שונה לגמרי. מאוד אהבתי את המופלטות שלהן". טורנק משתדל להיענות לבקשות המיוחדות של אורחיו. "רוב האנשים במלון ביקשו דג טונה ולא רק שהאורחים שבישלו עשו אותו מזרחי, אלא גם טיגנו ואפילו הכינו בתנור, וזה היה גם מעניין", הוא מספר. העבודה השתנתה מאז שאתם מארחים את התושבים שפו־ נו? "העבודה שלנו השתנתה אוטומטית, אבל למרות הכל, הבקשות של המפונים פשוטות ביותר, ואני והצוות שלי זרמנו איתם, וכך אנחנו ממשיכים. גם עם התיירים היינו צריכים להתאים את התפריט לאוכלוסייה שמגיעה, אבל כאן דווקא עם המפונים לא היה לנו קושי".

ידיעות אילת ˆ 8.12.2023 25