ירושלים 12.04.24

ירון אנג'ל, דור שלישי למותג הלחם הירושלמי, כיבה השבוע שנות 92 את תנורי האפייה שבערו במרץ בבירה במשך בראיון ראשון הוא מספר איך הרגיש כשפרץ החרם ‰ פעילות מגלה ‰ החרדי בגלל השתתפות היו"ר שלו בהפגנה בבני ברק וחושף את ‰ מה עומד מאחורי ההחלטה לעזוב את העיר התוכנית להשתלט על שוק הפיתות של אירופה ריאיון ראשון המוציא לחם

| צילומים: רפי קוץ || קותי פונדמינסקי |

בכל מי שנוהגים להכין בוקר את הכריכים להפסקת עשר של הילדים, בוודאי לא שמו לב שמשהו השתנה. הטעם של הלחם, הלחמניות והפיתות נשאר אותו הדבר, אבל החל מהשבוע האחרון תם עידן בירושלים כשאחרון התנורים במאפיית אנג'ל בגבעת שאול כבה. המאפים והלחמים שמועברים למדפי הסופרים וחנויות המב כולת, כבר נאפים במאפיות של אנג'ל הרחק מירושלים - בלוד ובנתיבות. ב � שנות פעילות בבירה, ש 92 אחרי מהלכן הפך אנג'ל שם נרדף ללחם, כיבה ירון אנג'ל, דור שלישי בעסק, את התב נורים הענקיים. בתקופה הקרובה המב פעל המפורסם יפורק, מאורע שמצדיק בהחלט שיחה צפופה עם בעלי אימפב ריית הלחם שעד עכשיו העדיף למלא את הפה בבורקס תפוח אדמה ולשתוק, אפילו בסערה הגדולה שעברה המאפייה השנה בעקבות החרם שהכריז עליה הציבור החרדי (שגם אליו נגיע תכף).

סגירת המפעל השבוע מהווה סיום לעסקה שנחתמה כבר לפני שנתיים, 400 דונם ב- 19 אז נמכר השטח בן ה מיליון שקל לקבוצת יזמים שאמורה להקים עליה בנייני מגורים, בשיתוף מור קופת גמל. גם הקרקע ממול, עליה עמדה טחנת הקמח, שהפכה לחלק בלתי נפרד מהנוף, נמכרה. הטחנה העבירה במשך עשרות שנים קמח באמצעות מסוע מיוחד ויחידי בעולם שאף זיכה את אנג'ל בפרסים בינלאומיים על יעיב לות וחדשנות טכנולוגית, ולפני מספר חודשים נהרסה אף הוא. "לגדל בצל על נפט" ירון אנג'ל עם כובע הבוקרים והזקן הלבן המפואר, שלו מארח אותנו לביקור פרידה במפעל המשפחתי, בו גדל כילד ועבד כשהיה תיכוניסט בחופשים הגב דולים מבית ספר. אחרי הצבא והאוניב ברסיטה הוא נכנס לעבוד במקום לצד

| רן טוטנאור צילום: יוסי אלוני

12.4.2024 ˆ ידיעות ירושלים 38

אולם הייצור שנסגר במאפייה הירושלמית