ירושלים 12.5.23

מלחמת ה לחם ' ו'אושר עד' הורגש 2000 ב'מעיין במאפה נאמן ‰ החרם במדפי הלחם ומפגש השייח' לא היו ערוכים לביקוש וב'טלר' סיפרו שקהל ‰ גדול כל כך ‰ חדש של קונים חרדים גילה אותם למרות זאת, כולם מודים שאי אפשר באמת להתחרות במותג הירושלמי, ממדף הלחמים 90% שמוצריו מהווים "הצרכן הירושלמי שמרן, הוא ‰ יחזור מהר לקנות אנג'ל"

סערת אנג'ל

קותי פונדמינסקי

סערת החרם החרדי על הלחם של אנג'ל, הייתה כנראה אירוע שהמאפייה הירושלמית לא שנות קיומה. 96 חוותה בעוצמתו ב־ ומדובר על מותג ירושלמי ותיק שחווה לא מעט אירועים מטלטלים כמו המצור על ירושלים שמנע אס־ פקת קמח. למרות שחלפו כמה ימים מאז פורסמה תמונתו של יו"ר הדי־ רקטוריון הטרי, השר לביטחון פנים לשעבר עמר בר לב, מפגין מול ביתו בבני ברק של הרב גרשון אדלשטיין בן המאה, ממנהיגי הציבור החרדי, הסערה בשוק הלחמים לא נרגעת. אמנם ברשותות השיווק והמרכולים מדווחים כי עיקר השינויים בהרגלי הצריכה באים לידי ביטוי בשכונות החרדיות ובשכונות המעורבות, אבל בהיקף הביקושים הכולל בירושלים בפרט ובארץ בכלל, מדובר בנתח שוק משמעותי. בחלק מהמרכולים במגזר החרדי אף הפסיקו באופן הצהרתי לערוך הזמנות של מוצרי אנג'ל, ללא קשר לביקוש בשטח של לקוחותיהם, וזאת למרות שהמאפייה מאפשרת לבעלי החנויות להחזיר את הסחורה שלא נמכרה. חרם מלמטה למרות הניסיון של גורמים שונים בענף המאפיות לטעון שלחם בפיקוח מהווה נתח שוק קטן ולא ממש רווחי, אפילו אחרי העלייה במחירו השבוע, הרי שבכל זאת מדובר בפגיעה, "עד כה השוק ברשתות השיווק בעיר של הלחמים בפיקוח היה בשליטה מלאה של אנג'ל", מסביר בכיר ברשת שיווק 90% ידועה. "מוצרי אנג'ל תופסים אחוז על מדפי הלחם ואילו למותג הירושלמי הוותיק השני, ברמן, יש עשרה אחוז בלבד. השבוע זה התהפך".

צילום: | בוקי נאמן אלכס קולומויסקי

בוקי נאמן מבעלי מאפה נאמן: "כבר בשישי האחרון היתה עלייה ממוצעת 40 של אחוז בפדיון בגלל החרם על אנג'ל"

צרכנים ליצרנים קטנים ויקרים יותר שאינם מייצרים לחמים וחלות מסוב־ סדים במחירי פיקוח. "אין אף מאפייה בשוק, כולל לא ברמן שיכולים למלא את החסר ולע־ מוד בייצור של הכמויות של אנג'ל", אומר אבי יוחנן בעלי רשת המרכולים 'זול ובגדול', ה"חרם בא מהבטן וזה לא היה צעד מתוכנן ומחושב כך שאם תשאל אותי לבטח יימצא לזה פתרון. אנג'ל מספיק חזקים והם יעמדו בזה ולדעתי הם גם לא יחליפו את היושב ראש שלהם. זה כואב ולא נעים אבל זה עתיד להיכשל. אין בכלל קריאה של הרבנים. זה חרם שהתחיל מלמטה". חשיפה לקהל החרדי את הביקושים לחלות אלטרנטי־ ביות, מאפים, עוגות ולחמים לא תוצרת אנג'ל ממלאים כרגע גם רשתות מאפה ומאפיות קטנות. ברשת מאפיית 'לחמי טלר' סיפרו

ברשתות שפועלות בעיקר במגזר " ו"אושר 2000 החרדי כמו "מעיין עד", הרגישו את המהפך הזה היטב. הדבר הורגש גם ביתר שאת בסניפים של רמי לוי שיווק השיקמה בגבעת שאול וביתר עילית, שם גם רוב הל־ קוחות משתייכים למגזר החרדי. במקביל, ניסו ברשתות החברתיות לגרור גם את מותג הלחם הפרטי של רמי לוי לחרם, וזאת לאחר שכמה גו־ לשים חדי עין הבחינו כי הוא מיוצר במאפיית אנג'ל עבור בעל הרשת הירושלמי, אולם נראה שלא הייתה לכך היענות, בין היתר בגלל חיבה שרבים רוחשים לדמותו של לוי עצמו. כך או כך בחברה הודיעו כי אין בכוונ־ תם בשלב זה להפסיק את ההתקשרות. למרות שבברמן יצאו מרוויחים מהחרם על המאפייה המתחרה, ההע־ רכות של אנשי מקצוע בתחום היא כי לאורך זמן ברמן לא יוכל לעמוד בהקיפי הייצור הגדולים של אנג'ל וכבר היום המחסור גורם לזליגה של

כי הרגישו השבוע עליות בפדיון ובהיקף המכירות וגם נחשפו לקהל חרדי חדש שעד היום פחות קנה אצלם. "עברנו לאפות במלוא היכו־ לת שלנו", כך מישל סולטן מבעלי הרשת, "כבר בשישי האחרון הסחורה נגמרה בשעה מוקדמת יותר ובהחלט הרגשנו עלייה משמעותית בפידיון. אומנם אנחנו לא מוכרים לחמים מסובסדים, אבל מי שחיפש בכל העיר חלות הגיע גם אלינו. אגב, למרות הדימוי השגוי כאילו הלחמים שלנו יקרים. ניתן לבדוק ובלחמי המחמצת הלחמים שלנו זולים יותר מלחמי מחמצת של אנג'ל ומוצרי גלם אחרים אז תמיד מומלץ לבדוק ולהשוות מחירים. אני מניח שגם בשישי הקרוב תיגמר לנו הסחורה מוקדם מכרגיל". גם בסניפים של מפגש השייח' שאופים בימי שישי חלות ובשאר ימות השבוע לחמניות ופיתות נע־ רכים לעלייה בביקושים. "בשישי

ההיסטוריה של אנג'ל

המאפייה אותה עבר לנהל הבן דני עוברת לגבעת שאול

סלומון אנג'ל סוחר בדלק ובתבואה מייסד מאפייה

1959

1958

1955

1927

הביקוש למוצרי המאפייה הקטנה מבית וגן מתגבר

דני אנג'ל עם ילדיו אריק, אתי וירון שיהפוך למנכ"ל הבא

12.5.2023 ˆ ידיעות ירושלים 12