ירושלים 25.08.23

יעקב לוי // צילום: הרצל יוסף

לקראת ‰ גם טעימים וגם בריאים החזרה לספסל הלימודים השפית, הקונדיטורית והשוקולטיירית מורן טביב–זאדה פתחה את המטבח ואירחה ארבעה ילדים, ויחד הם הכינו מגוון כריכים מיוחדים ולא שגרתיים שכל ילד וילדה ישמחו לאכול בהפסקת עשר

חוזרים ללימודים

או שחור, מבחר הלחמים כיום הוא פשוט מטריף: באגט, פיתה, פוקצ'ה, ג'בטה, לחם כוסמין ולחם שיפון הם רק קמצוץ מהמבחר שעומד היום לרשות הצרכנים. לא רק סנדוויץ' "פעם אהבנו את מה שהכינו לנו. מה שאתה מקבל, זה מה שאתה אוכל. אני זוכרת סנדוויץ' עם פסטרמה עטוף במ־ פית מבד. היום ילדים לוקחים גם קופ־ סאות אוכל", אומרת טביב־זאדה. אילו מרכיבים צריכים לדעתך להיות בכריכים? "כל כריך שאני אכין ארצה שיהיה בו ירק. אני משתמשת בחסה לליק שיש לה המון קראנץ'. גם אם היא תשב הרבה זמן בכריך היא תישמר". מה ההמלצה שלך להורים? "אגיד משהו שבמשך שנים הולך איתי: אחוז מהקולטנים שלנו, 70 לעיניים יש ואנחנו 'אוכלים עם העיניים', ולא סתם אומרים את זה. הדבר הראשון שקולט את המזון אלה העיניים, כלומר זה כן צריך להיות משהו שהוא מזמין, במיוחד בגילים בעייתיים. אז צריכים כן להפוך את האוכל לנחשק, ושיהיה מגוון של ירקות וגבינות ולחמים. כדאי שהילדים ייחשפו לכמה שיותר".

הסנדוויץ' האולטימטיבי

עם סיום החופש הגדול וההכנות לקראת החזרה לבית הספר, התלמידים וגם ההורים נערכים לרכי־ שת ציוד, ילקוט, ובין היתר משקיעים מחשבה גם בתחום הקולינרי: אילו כרי־ כים עם ערכים תזונתיים ילדיהם ייקחו לארוחת הבוקר. האם הם יסתפקו בפרו־ סת לחם מרוחה בשוקולד או בכריך גבי־ נה יבש ומשעמם או יצטיידו בכריכים מושקעים ועשירים עם מבחר קולינרי מגוון ובעיקר טעימים. כדי לגוון את הכריכים ולהקל על ההורים בבחירה, השפית, הקונדיטורית והשוקולטיירית מורן טביב־זאדה, פגשה חבורת ילדים ויחד איתם הכינה כריכים אולטימטיביים, בריאים ומזינים. הילדים, כצפוי, היו נלהבים עד מאוד, נכנסו למטבח, לקחו חלק בהכנות וסי־ פרו על ההתרגשות לקראת החזרה ללימודים, ובעיקר מה הם אוהבים לא־ כול. "היום מתרכזים באוכל מזין וגם ), שכבר 39 טעים", אומרת טביב־זאדה ( שנים עוסקת בתחום, תוך כדי הכנת 18 הכריכים עם הילדים. "כשמדברים על אוכל מזין זה אומר שהבחירה הרבה יותר גדולה והאפשרויות רבות". אם פעם הסתפקו בפרוסות לחם לבן

25.8.2023 ˆ ידיעות ירושלים 38