ירושלים 30.7.21

| אנקווה בפעולה צילומים: יואב דודקביץ'

הסביצ'ה של אביב

מנות הדגל של אנקווה כבד אווז מעושן ברוטב רימונים פילה סלמון עם עלי אנדיב מדליוני עגל ברוטב חמוץ מתוק

מצרכים: גרם דג אינטיאס 250 גרם תותים 125 גרם אפרסקים 125 שמן זית מלח אטלנטי פלפל שחור גס מ"ל 50 ויניגרט יין לבן

סוכר או דבש נענע קצוצה הכנה: חותכים את האינטיאס, התותים והאפרסקים לקוביות שוות, ומערבבים אותם יחד עם הנענע. על התערובת מזליפים שמן זית בכמות ש'תעטוף' את כל המנה. מוסיפים מלח ופלפל ומעט סוכר או דבש לפי הטעם. מוסיפים את הויניגרט יין לבן ומערבבים שוב. את התערובת החדשה מסדררים ב'רינג' על צלחת

עבודה שהיא באמת שוחקת ולדעתי מאוד קשה על בסיס יומיומי, למרות שאני מאוד נהנה מזה". חזרה לריאליטי בכל מה שקשור לפיתוח כישורים מול המצלמות, אנקווה עוד מתלבט. "אני עדיין חושב על זה וגם מאוד רוצה. אני חושב שזה מאוד יעזור ויב ־ נה אותי, אבל אינני סגור על כך כי אני חושב שצריך ללכת על זה במטרה מסוימת ולפני שאתה מגיע לדעת בדיוק מה אתה רוצה להוציא מהתוכנית הזאת. אני רוצה קודם להבין את הכיוון שלי ואת עצמי, ועדיין לא הגעתי לשלב הזה. בהמשך בהחלט ארצה להשתתף בתוכ ־ נית כזאת. חוץ מזה, אני עדיין צעיר מדי לתוכנית. אני חושב שהרף לז'אנר הזה , ועד אז אני רוצה לבנות 18-17 הוא גיל את עצמי ולהבין מה הסגנון שלי באוכל ויותר להתמקצע". אבל בעוד ריאליטי בישול מרגיש לו רחוק, דווקא בימים אלה משתתף אנק ־ ווה בתוכנית 'הבנים והבנות'. "זו חוויה מטורפת. פגשתי אנשים מעניינים ומאוד נהניתי מזה. הייתי בתקופה של לבד וזה עזר לי להתמודד עם הק ־ שיים. זה פתר לי המון דברים שהיו לי עם עצמי. קצת לפני התוכנית החברה שלי נפרדה ממני, ובדיוק גם ההורים שלי התגרשו והכל בא לי ביחד. פתאום מצאתי את עצמי לבד אחרי שהיא עזבה אותי, כי גם החברים והמשפחה והעולם שלה שהקפתי את עצמי בהם נעלמו לי. אחרי הפרידה ממנה התחלתי להגשים ולעשות דברים שבא לי לעשות. נפתחה לי ההזדמנות להיות פה, ואמרתי לע ־ צמי - למה לא, הרי עכשיו אין משהו שמגביל אותי. באתי בראש פתוח כדי ליהנות ובשביל החוויה".

מולי ואני מוציא מנות במהירות ועושה להם ארוחה מושלמת כשרק אני במטבח ואף אחד לא עוזר לי. זה היה כדי לבדוק איך אני מצליח להתמודד עם זה בעצמי. אחרי שראיתי שאני מצליח להתמו ־ דד לבד, בחנתי איך אני מוסיף סביבי אנשים ואילו תפקידים לתת להם כדי שאהיה יותר רגוע. אבל היה לי ברור שהשלב הראשון חייב להיות איך לע ־ שות את זה לבד". אירוע בניצוחו של אנקווה מת ־ שקל לראש, והסכום עולה 300 חיל מ־ בהתאם לרמת החומרים, הטכניקות והאירועים המיוחדים. זה תלוי גם בכ ־ מות האנשים ובערך הפרודוקטים. "אני שואף שיהיה לי סטודיו משלי או אפילו לארח ארוחות פרטיות בבית. אני לא בטוח עד כמה אתעסק בזה או רק בזה בעתידי כבוגר, אבל אני מאוד רוצה לשלב את זה עם החיים שלי ולהשאיר את זה כתחביב. יש לי אהבה לזה, אבל אני לא יודע עד כמה אני באמת רוצה לעסוק בכך. ברור שכל החיים שלי אני אבשל ואהיה במטבח, אבל לא בתור מק ־ צוע ועבודה. התכנון שלי הוא לעבוד עם אבא שלי בנדל"ן ולעשות את הערבים האלה מהצד נטו בשביל הכיף שלי. זו

תי לבד. זה היה לפני כשנה, ממש בסגר. זה היה מישהו שהכרתי שרצה לחגוג יומולדת לאמא שלו. הארוחה היתה איש. אבא שלי הסיע אותי 20 מיועדת ל־ לאירוע והגעתי עם עוד חבר, שעוזר לי בכל הארוחות שלי שאני עושה בבתים. האירוע הזה לא הלך משהו מבחינתי. האוכל היה טוב, אבל אחרי זה הבנתי שלא ידעתי לנהל את זה כמו שצריך. לכן אחד הדברים שדאגתי להם מאותו רגע והלאה היה לתקן את הטעויות שלי כדי להגיע גם לרמת אירוח טובה, מעבר לאוכל הטוב. "למעשה, בשני האירועים הראשונים שלי היו שתי בעיות מרכזיות. באירוע הראשון היה העניין של הסדר והיציאה של המנות, שבעצם לקח הרבה זמן עד שיצאו המנות ולא היה לי סדר מסוים בראש שלפיו כדאי להוציא אותן. באירוע בשני היה לי סדר והמנות יצאו מהר, אבל הבעיה שלי היתה הניקיון". "אחר כך", מספר הנער הבשלן, "הג ־ עתי למצב שהצלחתי לפתור את שתי הבעיות והתחלתי לעבוד יותר על עצמי מבחינת הניהול. התאמנתי על זה על ידי כך שארגנתי הרבה ארוחות בבית שלי, שבהן בעצם יושבים שישה אנשים

בתיאבון!

ידיעות ירושלים ˆ 30.7.2021 47