ירושלים 5.4.23

21

21

21

ריחות שמזכירים את החג בילדות

21

צילום: פרטי

האזכרה תערך ביום ג כ"ז בניסן תשפ"ג 16:45 בשעה 18.0 .23

4

ימית יואלי-אלה חברת מועצת העיר, מחזיקת תיק רובעים ומ״מ תיק תרבות ומנכ"לית חברת 'הפניה חכמה'

שסבתא הכינה לי. האהבה למטבח היתה מאז ומתמיד. כנערה מתבגרת למדתי מסבתא לבשל את המאכלים שגדלנו עליהם כדי שאדע לשמר את המסורת ולהעביר לילדיי את טעם הילדות. והיום אני גאה להמשיך את המסורת ולבשל לילדיי את האוכל המסורתי, את סמלי החג, טעם היל ־ דות.

בחרתי במתכון של המוח כי זה מזכיר לי את בית סבתא, את הילדות בשכו ־ נת קטמונים ואת ריח הבישולים שלא קיים יותר. בערב החג היו מכינים מא ־ כלים מיוחדים שהיו מזוהים עם החג, מעין סמל חג. מוח היה אחד מהם. להכין מוח זה הרבה עבודה. נחשב כמו יהלומים. לי היה הסכם עם סבתא, אני עוזרת בהכנות לחג, מנקה את הבית, עוזרת בקניות וסבתא היתה שומרת לי מנה בצד. בערב החג הייתי מגיעה לסבתא לעזור בה ־ כנות האחרונות ומקבלת ממנה קופסה עם מנת המוח. כמי שגדלה בבית מזרחי, את ליל הסדר ערכנו בביתו של סבי אפרים אלה, וכשכולם היו אוכלים את האוכל הכורדי הייתי בורחת למטבח ואוכלת את היהלומים יש לנקות את הגידים ולהכשיר, לכן זה היה

מתכון לחג שמח

מוח נקי מצרכים: מכל הגידים ומוכשר, חופן כוסברה, ראש פלפל יבש 4 שום, גמבה, מלח, 2 חריף, פפריקה אדומה חריפה,

שמן בנדיבות. מבשלים את כל אופן ההכנה: דקות, 20 המצרכים מלבד המוח למשך 10 ולאחר מכן מוסיפים את המוח ל־ דקות על אש נמוכה. יש להגיש עם מצה רטובה בשביל שיהיה עם מה לנגב את הרוטב.

52

5.4.2023 ˆ ידיעות ירושלים