ירושלים 8.09.23

התעוררתי, אז בוקר אחד נכנסתי לאינסטגרם ועברתי על הסטוריז של חבריי ומכריי. שגרה סך הכל. רק ששום דבר לא הכין אותי למראה השפים של קבו־ צת 'המחנה', איציק רוחם ואסף 9 סרי, דוחפים שווארמה בפא**נג בבוקר!!! שלחתי לרוחם וואטסאפ: "מה יהיה?", ותגובתו: "אני מוכן להת־ חתן עם גלגל שווארמה". ואז זה היכה בי - כל כך הרבה כבשים, עגלים ותרנגולי הודו שופדו וגולחו לתוך פיתות בש־ נים האחרונות בדוכנים שברחבי העיר, ובכלל לא שמנו לב שלצד המקומות הוותיקים נפתחו עוד ועוד חדשים ואחרים בכלל כבר לא איתנו. אז לטובת חובבי השווארמה הרבים בעיר, החלטנו שחייבים לעשות סיבוב כדי בחיפוש אחר ה'סיח' הכי טעים, הביס המושלם, האשתנור שלא נקרע - ובקיצור לבדוק את מצב השאוורמה בעיר. לצד שני הקרניבורים ה'שבורים' מהפיד שלי גייסתי גם את הקולגה שלהם, אליעזר ('הסבתא') מזרחי, והרי לכם שלושה שפים מצחיקים למוות, הידועים בכינויים 'הק־ רחות', מכתתים רגליים ומפנים מקום בבטן לטובת סיור טעימות שווארמה ברחבי ירושלים. רק נבהיר שלבעליהן הודענו מראש על בואנו כדי שלא יהיו תירוצים על כלום ושום דבר, שזו אינה תחרות והשלושה לא משמ־ שים כשופטים, אלא יותר על תקן 'חבר מושבעים' שמביעים דעה ומספקים מידע מקצועי על הבשר, האווירה ועוד שלל קריטריונים שייתנו לירושלמים עוד עניינים להתווכח עליהם.

מסע הטעימות של "ידיעות ירושלים":

השמן. אפשר גם לקנות לפי משקל

'השמן' 7 רחוב בן זכאי

.) 2006 השנים האחרונות (המקום קיים מ־ 3 ברק אברהמי ב־ בעלים: ‰ ת � , אש 45 שווארמה הודו נקבה/עגל. מחירים: פיתה: מה מגישים: ‰ . 55 , באגט: 60 , צלחת: 55 נור: נעשה במקום עם השריית העוף/בשר במרינדה לילה לפני הסיח: ‰ אחוז שומן 15 כן. בין לבין משתמשים בשומן כבש, כאשר היחס הוא אחוז עוף/בשר. 85 ו־ צ'יפס, אורז/שעועית. תוספות: ‰ טחינה/חומוס ביתיים, כרוב חמוץ, שיפקה, חריף ירוק סלטים: ‰ ואדום, ירקות, חמוצים, בצל עם סומק. טובה, מאודה במקום ונשארת טרייה וחמה. ניתן להזמין פיתה: ‰ פיתה מקמח כוסמין ללא סוכר וללא מלח שהיא יוצאת מן הכלל. הפי־ תה מחזיקה את המנה יפה ולא נקרעת. האשתנור דק ומאוד קריספי. ניתן לקנות שווארמה במשקל (ממש כמו כדורים מיוחד למקום: ‰ שקלים, 20 גרם ב־ 100 בנפרד בפלאפל). הבשר נשקל לאחר צלייה: שקלים. 100 שקלים, וחצי קילו ב־ 50 גרם ב־ 250

שישה דוכנים, שלושה שפים הקרחות' של ' ‰ רעבים ו... זהו קבוצת 'מחניודה' יצאו לבדוק עבורנו איפה נמצא ה'סיח' הכי טעים, איזה אשתנור לא נקרע, מי מתקמצן עלינו ומי המציא זהירות: ‰ מחדש את בר הסלטים הכתבה הזו תעשה לכם דודא לשווארמה מוקדם על הבוקר חוכמת השווארמה

מצטיינים גם בשירות

דבר השפים: "נתחיל מהדבר שאולי לא חשוב לכולם, אבל אותי הוא קונה אליעזר: עוד לפני שלקחתי את הביס הראשון: כיף להגיע לפה, חוויית האירוח פה היא יוצאת דופן, האנשים פה חמים ואדיבים, ואין דבר שיותר כיף מלקבל יחס כזה כשאתה מגיע לאכול". "לכל המצקצקים שבטח חושבים שזה רק בגלל שזה לעיתון איציק: אז האנשים עושים קצת יותר... אני לגמרי מסכים עם אליעזר. זו לא הפעם הראשונה שכשאני מגיע לאכול פה, היחס יוצא דופן לטובה. כיף לקבל כזה שירות ואירוח גם במקום שהוא לא מסעדה פר אקסלנס, ובטח כשמדובר בשווארמייה שגדלה והפכה לרשת, לא מובן מאליו. שאפו". "בזמן שאתם מדברים ומתברברים, לקחתי פה ביס או שניים, אסי: ואני חייב לומר שזה הביס הודו היותר מוצלח שקיבלתי היום. בדיוק מה שרציתי בפיתה, יחס שומן ובשר טוב, פיתה משגעת, כמות יפה... תמשיכו לדבר, אני בינתיים מנשנש..." ה � "כמות הבשר פה מתאימה לגודל של הפיתה. שימו לב ש איציק: שפיץ של הפיתה נשאר אצלנו ולא נחתך לטובת הצ'יפסר והסומק - והכי חשוב, עובר בגדול את מבחן הצלחת. בדרך כלל אני תמיד אעדיף את ההודו על פני העגל ,והאמת היא שפה יש מלחמה מאוד צמודה בין השניים. עשה לי חשק לעוד חצי מנה..."

צילומים: שלו שלום | חנית ריקן

44

8.9.2023 ˆ ידיעות ירושלים