בריאות ירושלים 13.09.24

על גלידת עגבניות שמעתם?

בדיוק עכשיו זה הזמן למתכונים עם עגבנייות טריות, טעימות ובריאות. באדיבות זן עגבנית "מגי" שנות 6 שפותחה במשך שיתוף פעולה בין חברת "הזרע" לבין הפקולטה לחקלאות

גלידת ריקוטה ועגבניות

צקו לסיר שמנת מתוקה, סוכר ומלח על אש בינונית וערבבו. טרפו יחד את החלמונים. ברגע שהשמנת חמה (מתחילה להתאדות), התחילו לשפוך אותו בהדרגה לתוך החלמונים, תוך כדי מזיגה. ואז החזירו את תערובת הפודינג לסיר על אש נמוכה וערבבו עד שהפודינג מסמיך (למרקם כמעט דמוי פודינג). מזגו את הפודינג למסננת הקונוס כדי לסנן אותה ערבבו את מרכיבי הגלידה שלב שלישי – ערבבו את רסק העגבניות, הרפרפת והריקוטה עם בלנדר או בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה ומעורבבת היטב. לאחר מכן , טחנו את עלי הבזיליקום הטריים לתוך תערובת הגלידה וערבבו היטב. מקפיאים שלב רביעי – מזגו את התערובת למיכל בטוח לשימוש במקפיא דקות. 45 והקפיאו למשך הוציאו מהמקפיא לערבוב עם מטרפה. הקפידו לקפל את הקצוות, כי הם יהיו קפואים יותר מכל השאר. החזירו למקפיא. הוציאו וחזרו עם המטרפה דקות כדי להבטיח שהגלידה קופאת באופן 30 כל שעות, הגלידה צריכה להיות 2-3 שווה. לאחר קפואה באופן שווה. את הגלידה ניתן לאחסן בכלי אטום במקפיא עד שבועיים. לתוך קערת המתכת. ערבבו עד להתקררות.

מחית עגבניות שלב ראשון – הרתיחו את העגבניות מגי כדי להקל על הסרת העור שלהן ולאחר מכן הכינו מהן מחית. את המחית תעבירו לסיר ותרתיחו על אש בינונית-גבוהה כרבע שעה עד להפחתה בחצי והניחו בצד לצינון. הכינו פודינג שלב שני – מלאו קערה גדולה במי קרח. הניחו קערת מתכת קטנה יותר לתוך אמבט הקרח ולאחר מכן הניחו מסננת קונוס מעל קערת המתכת.

מרכיבים כוסות עגבניות מגי 2 שמנת מתוקה 1/2 סוכר 1/2 קמצוץ מלח חלמונים 5 ריקוטה 1 עלי בזיליקום טריים 6

איך מכינים?

צילום: חברת הזרע

2024 ספטמבר בריאות 32