חדשות השכונה 16.06.23

מבשלים לשבת

בדייט | עבד במסעדות | רמי פינקו תמיד היה אלוף במטבח והיום הוא מנהל תחום רכש | הראשון בישל לאשתו רביולי בחברה שמספקת שירותי הסעדה לחברות הייטק אבל את הכרוב הממולא שביקש | ממשיך ליצור בין הסירים מאמא שלו שתכין כשנחת מטיול אחרי הצבא הוא מגיש לכם, כי אין כמו טעם של בית ושל ילדות מי אני? מאסטרשף, גירסת כפר שלם

אני אכין אוכל עממי כי זה מה שהם אוהבים, אבל אם אני מבשל לחברים זה יותר מתוחכם. הסוד הוא להתאים את האוכל לקהל. יש שפים שמנסים לחנך את הקהל שלהם, אבל זו לא הדרך. אפשר לחשוף לדברים חדשים עם מנה קלאסית שיהיה בה טוויסט". הכי אני אוהב לאכול? "דגים, בעיקר סביצ'ה וסושי שהם טע ר מים נקיים, אוכל מושחת כמו המבורג ר רים וסטייקים, וכמובן את הקובות של אמא של אשתי, שזה תמיד מנצח. אני תמיד פתוח להתנסות ואחפש משהו שלא טעמתי, סגנון אחר שאני לא מכיר". ריאליטי אוכל? "לא צופה יותר מדי. זה קצת מעצבן אותי כי זה יותר מדי מרוח ומושך זמן, זה לא ממוקד. שאלו אותי הרבה אם הייתי משתתף, ואם כן זה היה ב'משחקי השף', כי יש שם מקצוענים וזה היה יכול לאתגר אותי ברמות הגבוהות". אני ואשתי? "אחותה של אשתי למדה איתי וככה הכרנו. דיברנו, משם לקחתי טלפון ואז זה התגלגל. הכנתי לה רביולי.

, שף הרבה 3 + , נשוי 44 רמי פינקו, בן שנים. בשנים האחרונות הוא מנהל תחום רכש בחברת 'ירזין-סלע', שירו ר תי הסעדה לחברות הייטק. הוא מתגו ר רר בכפר שלם. החיבור שלי למטבח? "תמיד בישלתי עוד מילדות. אחרי הצבא והטיול אחרי צבא התחלתי לעבוד בבארים ומסעדות, ולאט לאט התחלתי להימשך לזה יותר. התחלתי מהכי למטה, שזה אומר לקלף תפוחי אדמה. עבדתי בכמה מסעדות מו ר בילות. לפני תשע שנים עזבתי את עולם המסעדות ועברתי לתחום ההס ר עדה, כי תחום המסעדות שואב אותך להמון שעות ולשבתות וחגים. הייתי ר � שנים. היום במסגרת חברת 'י 9 שף זין-סלע' אנחנו מספקים את שירו ר תי ההסעדה הכי איכותיים שיש. אני מספק פתרונות להסעדה, אבל המטבח נשאר חלק ממני ואני מבשל גם בע ר בודה וגם בבית. יש לי מתכון מיל ר דות שאני עושה אותו הרבה. זה כרוב ממולא שמגיע מהבית של אמא שלי, המטבח ההונגרי-רומני, מנה של זכרו ר נות ושל בית. הייתי בטיול במזרח כמה חודשים, וכשנחתי בארץ התקשרתי לאמא שלי וביקשתי שתכין לי אותו, ולכן אני מגיש אותו גם לכם. אני אוהב לבשל ותלוי למי. למשפחה של אשתי

ביקשתי מהשף של המסעדה שעבדתי בה את המטבח כי לא היה לי ציוד ולא כלום. הכנתי רביולי מקצועי מאפס, 15 חתיכת פרויקט. אנחנו נשואים שנים, ועכשיו אני כבר קונה רביולי אבל מבשל דברים אחרים. ההפקות של ארוחות זה בדרך כלל בחגים או כשיש למישהו יום הולדת. ביומיום זה רגיל לגמרי, ובעיקר אני מנסה לקלוע לטעם של הילדים ומדי פעם עושים משהו מעניין". החיבור וכפר שלם? "אשתי יפעת גדלה פה. אני במקור מראשון לציון, וכשעברנו לגור ביחד שכרנו פה דירה, התחתנו, ומאז אנחנו פה. בסך הכל כפר שלם זו סבבה של שכונה. יחסית שקט פה. מזכירה את שכונת רמת אליהו, שגרתי בה ברא ר שון לציון. יש פה חיבור יפה לקהילה, מכירים אנשים, הכל נהדר, וזה קרוב לי לעבודה, שזה בכלל בונוס".

רוצים להשתתף במדור? כתבו לנו: 98south.news@gmail.com

יום שישי, כ"ז בסיון תשפ"ג 16.06.23 ˆ חדשות השכונה 22