מגזין בריאות ירושלים ינואר 2024

מלאווח סינייה עם טחינה באדיבות חברת "אחוה" והשפית ג'קי אזולאי, צילום: שניר גואטה מתכון למאפה מלאווח במילוי בשר עם צנוברים וטחינה מבעבעת. המנה קלה להכנה וטעימה להפליא. דקות עבודה ויש לכם ארוחה 10

מנות): 6- מצרכים (לכ יחידות) 6( חבילה מלאווח מופשר 1  בצל קצוץ 1  ק"ג בשר טחון 1/2 

צרור פטרוזיליה  כפית מלח 1/2  כפית פפריקה מתוקה 1/2 

כפית מלח 1/4  פלפל שחור 1/4 

לטחינה: כוס טחינה גולמית מלאה 1/2  לימון סחוט למיץ 1  כוס מים 1/2  כפית מלח 1/4  עגבניות מגורדות, צרור 2 , כפות צנוברים 2 להגשה: פטרוזיליה קצוצה

כפות טחינה מעל הבשר. 2-3 מלאווח דקות אפייה 5- מכניסים את המלאווח לתנור לכ .4 עד שהטחינה מוקרמת. מפזרים צנוברים ופטרוזיליה קצוצה ומגישים לצד .5 עגבניות מגורדות.

והתבלינים. ממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב ולאחר שכל הבשר משנה את צבעו מוסיפים פטרוזיליה דקות. 2-3 קצוצה. מטגנים עוד במחבת יצוקה וחמה מכינים את המלאווח כמעט .2 עד הסוף. מורידים את המלאווח מהאש ומניחים עליו ממלית הבשר. מכינים את הטחינה: בקערה מערבבים טחינה .3 גולמית, מיץ לימון, מים ומלח. מפזרים על כל יחידת

אופן ההכנה: מטגנים בצל עד להזהבה ומוסיפים את הבשר .1

קציצות בקר עם טחינה ברוטב עגבניות באדיבות "טורקיז" והשף אבי ביטון, צילום: שני בריל המתכון מתאים להכנה עם הילדים ונפלא להגשה בארוחת צהריים או ערב עם כל המשפחה. רוצו להכין

מנות): 4- מצרכים (לכ גרם בשר טחון 500  בצל קצוץ 1  גזר קצוץ 1  כפות טחינה גולמית 4  כפות גדוש קמח חומוס 3  צרור פטרוזיליה קצוצה 1 

לרוטב: גרם שעועית ירוקה 150 

בצל קצוץ 1  שיני שום 4 

צרור עלי סלרי קצוצים 1  פחית עגבניות מרוסקות 1  כף פפריקה מתוקה 1  כוס מים 1  מעט שמן זית לטיגון 

כפית מלח 1/4  כפית פלפל 1/4 

אופן ההכנה: בקערה רחבה מערבבים את חומרי הקציצות יחד .1 עד שמתקבלת מסה אחידה ומגובשת. יוצרים מהמסה קציצות בגודל כדור פינג פונג. .2 מחזירים את הכדורים לקערה, עוטפים את הקערה .3 בניילון ניצמד ושמים לקירור למשך חצי שעה. מכינים את הרוטב: שמים מעט שמן זית על מחבת .4 ומטגנים את הבצל, השום, השעועית ועלי הסלרי. מוסיפים את רוטב העגבניות ומבשלים על אש .5 דקות. 10– נמוכה כ 30 מוסיפים את הקציצות לסיר ומבשלים למשך .6 דקות נוספות.

2024 ינואר בריאות 34