מגזין בריאות ירושלים

מיני שיפודי עוף אינדונזיים באדיבות אחוה, צילום וסטיילינג: יולה זובריצקי שיפודי עוף קלילים ברוטב סאטאי המבוסס על חמאת בוטנים, קארי, טחינה אחוה ודבש. מתאים כמנת פתיחה או לארוחת צהריים קלילה ובריאה. מומלץ להשרות את שיפודי העוף בתיבול כמה שעות קודם ההכנה. מנות): 2-4 מצרכים (לכ לשיפודי הפרגית: ק’’ג חזה עוף חתוך ומשופד בשיפודי עץ 1/2 קטנים

לרוטב סאטאי טחינה ודבש כף שמן 1 כפות טחינה אחוה שומשום מלא 2 כפות דבש 3 כפות חמאת בוטנים 3 כפית משחת קארי צהובה 1 כפיות רוטב סויה 2 כפית סוכר 1 ליים או לימון 1/2 מיץ מ- כוס מים 1/2 כוס חלב קוקוס 1/2

אופן ההכנה: להכנת השיפודים: חותכים את חזה העוף .1 לרצועות בינוניות ואחידות ומשפדים בשיפודי עץ רחבים וקצרים. להכנת הסאטאי: מחממים שמן במחבת .2 על להבה בינונית. כשהשמן חם, מוסיפים את משחת הקארי יחד עם כל החומרים: טחינה, דבש, חמאת בוטנים, רוטב סויה והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את הנוזלים: מים, חלב קוקוס ומיץ ליים .3 דקות תוך כדי ערבוב ועד שהרוטב 5 ומבשלים כ

מגיעה לרתיחה. אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים עוד מים ומסירים מהאש. טועמים ובמידת הצורך מתקנים תיבול. כשהסאטאי מתקרר מעבירים שליש ממנו לקערת . 4 הגשה ואת המתבל הנותר מעבירים לתבנית ומשרים בה את שיפודי העוף למשך שעה לפחות. מפזרים על כל שיפוד מעט פטרוזיליה קצוצה, .5 מחממים מחבת פסים או גריל וצורבים את שיפודי העוף משני הצדדים ועד להשחמה. מגישים את השיפודים לצד המתבל בקערת .6 הגשה.

להגשה: צרור פטרוזיליה קצוצה פלפל צ’ילי 1 כפית שומשום שחור 1

צילום: הדס ניצן

סלט אננס, אבוקדו ומלפפונים באדיבות חקלאי גרנות

לימון 1/2 כפות שמן זית 2 קורט מלח ופלפל

סלט צבעוני, עשיר בטעמים ובשילוב נהדר של פירות וירקות: סלט אננס אבוקדו ומלפפונים. הסלט מזין וטעים, קל להכנה, מורכב מפירות טעימים ומזינים כמו אננס ואבוקדו ומתאים לארוחת ביניים, בוקר או ערב. מצרכים: אננס קלוף וחתוך לקוביות 1/4 אבוקדו של קלוף וחתוך לקוביות 1 מלפפונים 2 פלפל אדום חריף קצוץ ללא הגרעינים 1 חופן עלי נענע או כוסברה קרועים גס

אופן ההכנה: .חוצים את המלפפונים ובעזרת כפית מורידים 1 את הגרעינים. חותכים את המלפפונים לקוביות ומניחים בקערה. .מוסיפים את קוביות האבוקדו, אננס, פלפל חריף 2 ועשבי התיבול. מזליפים מיץ לימון ומערבבים. .מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים שמן זית 3 ומערבבים.

33 בריאות 2025 מרץ