מי הזיז את הלוטוס שלי?

קראק פאי לוטוס

ס“מ 26-24 תבנית פאי מתפרקת בקוטר | דקות הכנה 30 | בינוני

המרכיבים:

כף סוכר דמררה 1 קורט מלח

כפות ממרח לוטוס 2 גרם חמאה מומסת 20 למלית: גרם חמאה 150 כפית מחית וניל )או תמצית וניל( 1 חלמונים 7 מ“ל( שמנת 100 כפות ) 2 + כוס 1/3 38 להקצפה % כפות ממרח לוטוס 2 גרם( סוכר לבן 200 כוס ) 1 גרם( סוכר דמררה 150 כוס ) 3/4 כפית מלח 1/4

לתחתית הקוואקר: גרם( קמח לבן 70 כוס ) 1/2

כפית אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה 1/4 גרם( סוכר דמררה 50 כוס ) 1/4 גרם( סוכר לבן 50 כוס ) 1/4 קורט מלח גרם חמאה רכה, בטמפרטורת החדר 100 ביצה 1 כף ממרח לוטוס 1 גרם קוואקר )שיבולת שועל( 120 לקלתית )הבסיס(: עוגיות לוטוס 10

ההכנה: מעלות. 160 מחממים תנור ל- 

מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפייה והסודה מכינים את תחתית הקוואקר:  לשתייה. שמים בקערת מיקסר את הסוכר החום, הסוכר הלבן, המלח והחמאה ומקציפים, עד שמתקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את הביצה וממרח הלוטוס ומערבבים

היטב לתערובת אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ואת הקוואקר ומערבבים קלות. מעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה דקות, עד להשחמה והתייצבות. מוציאים 30-25 ואופים כ- מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר. שמים במעבד מזון את מכינים את הקלתית:  תחתית הקוואקר המצוננת ביחד עם עוגיות הלוטוס ומעבדים לפירורים דקים. מוסיפים את הסוכר, המלח, ממרח הלוטוס והחמאה ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית הפאי ומהדקים היטב לתחתית ולדפנות. ממיסים במיקרו את מכינים את המלית:  החמאה עם מחית הווניל. בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים והשמנת לבלילה אחידה. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים. מוסיפים את ממרח הלוטוס ומערבבים. לבסוף מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים היטב. יוצקים את המלית מעל הקלתית, מכניסים לתנור  דקות, עד שהעוגה מקבלת צבע קרמלי. מגישים 50 ואופים כ- בטמפרטורת החדר לצד קצפת או קרם פרש. שומרים בקירור.

לגרסה טבעונית - טיפ: מחליפים את החמאה בשמן קוקוס ואת השמנת בקרם קוקוס.

11

10

Made with FlippingBook Publishing Software