מי הזיז את הלוטוס שלי?

גביניות לוטוס

ס“מ 20 x 30 תבניות בגודל 2 | דקות הכנה 35 - 30 | קל

: ' יח 24- המרכיבים ל

למלית: גרם גבינת ריקוטה 500 גרם( סוכר 100 כוס ) 1/2 כפית תמצית וניל 1 כפות קורנפלור 3 כפות קמח 3 חלמונים 2 גרם( ממרח לוטוס 100 צנצנת ) 1/4 להברשה: חלמון מדולל עם כפית מים לסירופ: גרם( סוכר 100 כוס ) 1/2 כוס מים 1/2

לבצק: גרם קמח 500 גרם( שמרים יבשים 8 כף ) 1 גרם( סוכר 100 כוס ) 1/2 גרם חמאה רכה, בטמפרטורת החדר 125 כוס חלב קר 3/4 קורט מלח ביצה 1 חלמונים 2

ההכנה: מכניסים לקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח והשמרים מכינים את הבצק:  ומערבבים היטב. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מוסיפים את שאר המרכיבים: חמאה, דקות עד שמתקבל בצק רך. מכסים את הקערה 10 חלב, מלח וביצים ולשים במשך כ- בניילון או במגבת ומתפיחים שעה וחצי עד שעתיים, או עד להכפלת הנפח, או במקרר שעות. 12-8 למשך מערבבים בקערה את כל מרכיבי המלית, למעט מכינים את המלית:  ממרח הלוטוס, לתערובת חלקה ואחידה. חלקים שווים. מרדדים כל חלק על משטח מעט מקומח 2 מחלקים את הבצק ל-  למלבן בעובי כחצי ס“מ. בעזרת סכין או גלגלת חותכים את הבצק לריבועים ס“מ. מניחים במרכז כל ריבוע כפית ממרח 10 X 10 בגודל

לוטוס ומעליו מניחים כף ממלית הגבינה, סוגרים את קצוות הבצק לכיוון המרכז בצורת מעטפה ומהדקים את החיבור. מניחים את הגביניות בתבנית מרופדת בנייר אפייה  בתבנית(. מכסים ומתפיחים 12 עם מרווחים ביניהן ) דקות. 30 במשך כ- מעלות. 170 מחממים תנור ל-  מברישים את הגביניות בעדינות במעט חלמון  דקות, עד 25-20 מדולל במים, מכניסים לתנור ואופים כ- שהגביניות תפוחות וזהובות. בסיר קטן מרתיחים ביחד את מכינים את הסירופ:  המים והסוכר, עד שהסוכר נמס. ממשיכים לבשל על דקות, עד שהסירופ מסמיך מעט 5 להבה בינונית כ- ומסירים מהאש. כשהגביניות יוצאות מהתנור מורחים עליהן  מהסירופ ומגישים.

7

6