נגב 29.07.22

הכי מיוחד לחמנייה קלועה במחיר שקל 2.50

"המחירים שלנו כבר שלוש שנים אותו הדבר, כרגע עדיין לא העלנו, אבל הכל עולה, אז אני חושב שלא נוכל להימנע מזה"

לא תהיה ברירה כבר שלוש שנים המחירים במאפיית "בית הבאגט" המיתולוגית לא עלו, אבל ייתכן שבקרוב לא יהיה מנוס מכך מאפיית "בית הבאגט" בעיר העתיקה היא מוסד באר־שבעי שכל תושב מכיר. חנות המפעל עמוסה במגוון רב של לחמים, מאפים, עוגות, ועוד, ובעל המקום, יעקב כהן, מציין, "אנחנו עושים הכל מהכל - פיתות, לחמ ־ "אנחנו בית הבאגט, כשמו כן הוא. ההתמחות שלנו בסוף היא באגטים. אכ ־ לתי בהרבה מקומות, אבל באגט כמו שלנו אין. לחמניות הטונה שלנו גם פופולריות מאוד. זה משהו שאבי ז"ל ייסד בבאר־שבע, וזאת מורשת". איך המחירים שלכם? "המחירים שלנו כבר שלוש שנים אותו הדבר, כרגע עדיין לא העלנו, אבל 1.70 הכל עולה אז אני חושב שלא נוכל להימנע מזה. לחמנייה רגילה עולה שקל, ולחמנייה קלועה עולה 2.70 שקל, באגט עולה 1.30 שקל, פיתה עולה שקל". 2.50 איך עליית המחירים משפיעה עליכם? "אנחנו סופגים את זה, זה לא התחיל אתמול, כבר שנה וחצי שיש עליות. הקמח עולה ברצף, לפני המלחמה בין רוסיה לאוקראינה הייתה העלאה, ובשנה האחרונה זאת הייתה המכה האחרונה של עליית מחיר הקמח בעקבות המלחמה. הכל עלה, ואנחנו לא העלנו מחיר שלוש שנים". אילו לחמים מיוחדים יש אצלכם? מה אפשר למצוא אצלך ואי אפשר למצוא במקום אחר? "הקטע הוא לא למצוא משהו שאין למישהו אחר, הקטע פה הוא איכות, מה ניות, חלות, לחמי מחמצת, לחמים". מה המוצר הכי פופולרי אצלכם?

אתה שם בתוך הבצק כדי שהלחם יחזיק לאורך זמן. אתה שם את הדברים ואת חומרי הגלם הכי טובים ועובדה שהמוצרים שלנו יחזיקו הכי הרבה זמן". אתה חושב שיש משהו שהממשלה הייתה יכולה לעשות כדי למנוע את עליית המחירים? "לא, הם בכלל לא צד בעניין. אנחנו צורכים קמחים מייבואנים ואנחנו יודעים מה קורה בשוק, הרי זאת בורסה עולמית, זאת לא הממשלה שלנו. הממשלה יכולה להתנהל מול הלחם המסובסד, יכולה להוריד 'בלו' כדי להשפיע על מחיר הדלק, אבל אצלנו זה עסק פרטי ואתה צורך את הקמח לפי מחיר השוק. אני מקווה שזה ייעצר בשלב כלשהו כי שמעתי שמתחי ־ לים להביא קמחים ממדינה אחרת ליד אוקראינה, אבל זה גם משהו שייקח כמה חודשים".

"ההתמחות שלנו בסוף היא באגטים". "בית הבאגט"

ידיעות הנגב ˆ 29.7.2022 41