נגב 31.3.23

האחים ז'נו במסעדה. "ההשראה שלנו היא האותנטיות שגדלנו עליה"

יש גם כיתוב רגיל, על הצילום במקום מתאים וקריא. נרקיס צילום: שם הצלם | בלוק מדיום

ומתעדכנים יחד בכל מה שחדש בתחום האוכל", מספר לביא, "כמו כן התפריט שלנו מתעדכן בתדירות גבוה, חלק מה ־ מנות מתווספות, חלק משתנות ומתחל ־ פות, ואנחנו תמיד עם האצבע על הדופק בנוגע למנות שהמסעדה מציעה, אפילו ברמת המיקרו שאנחנו מתאימים מנות לימים מיוחדים, למשל כמו קינוח ליום הפופקורן הבינלאומי". ויהודה מסכם, "יצרנו תפריט חדש שבנוי מקונספט ארוחה שיתופית כדי ליהנות מחוויה אקסקלוסיבית המשלבת בין סעודה עשירה ומגוונת לבין ישי ־ בה חברתית, כאשר כל מהלך הארוחה מלווה בקוקטיילים מפתיעים בייצור ייחודי". טעם של עוד המצב הכלכלי בארץ כידוע אינו מזהיר ומאלץ עסקים רבים לסגור את שעריהם. מציאות זו לא נעלמת גם מעיניהם של האחים ז'נו. "יש לא מעט

נוסף על מסעדת ג'סיקה, האחים ז'נו מנהלים מסעדה המתמחה בארוחות בוקר, ובקרוב מאוד תיפתח מסעדה שלישית במתחם השוק העירוני בבאר־ שבע. ים תיכון חדש ג'סיקה היא מסעדה ישראלית־ים־תי ־ כונית המגישה מנות שמטרתן לשלב טעם חדש, נועז ואותנטי. תפריט המסעדה, כמו שמספרים האחים ז'נו, מבוסס על קונספט של מנות לחלוקה, כמו טורטליני טרי ממולא בגבינת עיזים, חמאה, מנגולד, זרעי עגבנייה וצ'ילי, סשימי מדג לברק עם עשבי תיבול, רוטב נענע ולימון מוגש עם כדור גלידה סורבה לימון, הסיגר של ריקי - מנה מהמטבח המרוקאי של אמא ריקי, ועוד מנות ייחודיות. לצד המנות השיתופיות שהמסעדה מציעה, יש בג'סיקה מטבח שלם המוק ־ דש לקוקטיילים ייחודיים. הקוקטיילים

מורכבים מאלכוהול איכותי מהמותגים המובילים בעולם ושילובי טעמים וסי ־ רופים טבעיים ומיוחדים בהכנה ביתית. "אנחנו, כחמישה אחים שתמיד עשו הכל ביחד, מקפידים גם לבחור את מנות התפריט במשותף תוך סיעור מוחות וגיוונים מעמיקים על חלק מהמנות, בן ז'נו: "אנחנו מנסים לשמור על סינרגיה בין כל התחומים, אבל אין מה לעשות, לפעמים בורחים ריבים. אנחנו תמיד זוכרים שהמשפחה היא מעל הכל, ולכן קל לנו להשלים"

ריף, הם החליטו לעזוב את מרכז הארץ ולהעתיק את הפעילות העסקית שלהם לדרום. האח הבכור אבי אמר אז כי "מיצינו את תל־אביב, הרגשתי שהיא שתתה לי את הנשמה", וכל חמשת האחים החליטו לחזור לבירת הנגב, העיר שגדלו בה. לביא ז'נו: "כחמישה אחים שתמיד עשו הכל ביחד, מקפידים גם לבחור את מנות התפריט במשותף תוך סיעור מוחות וגיוונים מעמיקים על חלק מהמנות ומתעדכנים יחד בכל מה שחדש בתחום האוכל"

>>>

ידיעות הנגב ˆ 31.3.2023 69