פתח תקוה אונו 04.08.23

הוא )33( נתנאל אלגרבלי הבעלים של רשת בת שלושה סניפים של "שניצל קונספט" ב"אייס מול", בקניון "מול .7 הים" ומרכז "עינת" בשכונת מערב כבר שבע שנים הוא מנהל את מסעדת "שניצל קונספט" בקניון "אייס מול". הוא את הסניף הראשון. לאחר 2016 פתח בשנת כשלוש שנים נכנס כשותף במסעדת "ניוז קופי". לפני התפרצות נגיף הקורונה יצא מהשותפות, ולאחר מכן זכה במכרז של הק־ פיטריה בבית חולים אותה הוא מפעיל עד היום, ובמקביל התעניין בהפעלת פודטראק וניגש למכרז של העירייה. האתגר בהפעלת פודטראק כנראה עשה לו את זה, אבל ההתחלה לא היתה ממש טובה. "אם היתה כדאיות כלכלית, הייתי מפ־ עיל עשרה פודטראקים, הבעיה היא שאין כדאיות להפעיל אותם באופן שוטף כמו שזה קורה במקומות אחרים בארץ, אלא רק באירועים", מסביר אלגרבלי, שכבר הספיק לעבור דבר או שניים בניהול עסקים והבין לאן זה הולך. אומנם הוא זכה במכרז של העירייה להפעיל את הפודטראק בהפעלה שו־ טפת, אך הלוקיישן מבחינתו לא היה אטרקטיבי, לכן ויתר על הזכות לאחר חודשיים כאשר הבין שפרנסה לא תהיה לו מזה. "קיבלתי את המיקום מתחת לגלריה העירונית, אבל זה היה בלתי אפשרי, חיפשנו לוקיישן אחר, אבל זה לא הסתדר", סיפר אלג־ רבלי ל"ידיעות אילת". אלגרבלי הגיע להסכמה מול העירייה כי הפודטראק שלו יופעל באירועים של עיריית אילת ותאגיד התיירות. "הפוד־ טראק נבנה בהתאם לצרכים, כמו מסעדה קטנה לכל דבר. אנחנו מגיעים לתוך השטח שאליו מזמינים אותנו גם לאירועים פר־ טיים, בהתאם לתקציב ולקונספט שבנינו לאותו אירוע", מסביר אלגרבלי. ומי שחושב שזה פשוט להפעיל פודטראק, הוא מצנן את ההתלהבות. "יש פה הרבה פרוצדורה עם אישורי משטרה, עירייה ומ־ שרד הבריאות, זה מורכב ולא פשוט להפעיל את זה, ולפני כל אירוע, זו היערכות של כמה שבועות קודם לכן". אלגרבלי מציע לא מעט אפשרויות בפוד־ טראק הצהוב והמרשים שלו, ויכולת הייצור שלו לא מוגבלת. "אני יכול להציע כמעט כל דבר כי ציידתי אותו בתרשים זרימה כמו במטבח של עסק עם צ'יפסרים, פלנצ'ה, מקפיאים, מקררים, סלטייה, פס הגשה, גריל נקניקיות, ואפילו מקרר שתייה, כיור מטבח חיצוני לשטיפת ידיים, ולכן אני יכול לע־ שות כל דבר, שניצל שזה הקונספט שלנו וגם המבורגר". בדרך כלל באירועים או בכלל, בפודטראק של אלגרבלי מגישים שניצל, פלאפל, המ־ בורגר, ונקניקייה בלחמנייה. מנה ייחודית שאפשר יהיה לטעום אצלו באחד האירו־ עים בעיר, כמו בפסטיבל האוכל, זוהי מנת ספיישל - חלה של שישי שמורכבת עם שניצל, מטבוחה, גרגירי חומוס, פשטידה, חצילים ופלפל חריף. אלגרבלי מתכוון להתרחב בפריסה ארצית לזכיינות עם סניפי "שניצל קונספט" שבנה במו ידיו, אך עדיין משאיר אצלו את הפודט־ ראק דווקא בגלל המיוחדות שבדבר. "היום,

צילומים: זאפ רסט | נתנאל אלגרבלי. רוצה להתרחב

הפודטראק. מטבח גדול

שניצל על הדרך ) שמבין דבר 33( נתנאל אלגרבלי או שניים בלמכור שניצל, נודד עם הפודטראק שלו באירועים ‰ ופסטיבלים ברחבי העיר מנת הדגל שלו: חלה של שישי שמורכבת משניצל, מטבוחה, גרגירי חומוס, ועוד הפתעות

שניצל, פלאפל ועוד

פודטראק הוא הדבר היחידי שנותן מענה בשטח לאירועים, הנראות של דבר כזה בשטח מושכת את הקהל, זה נותן שואו בכל אירוע", הוא אומר. "אנשים מוכנים לשלם כדי שיהיה להם פודטראק באירוע, זה שואו "שאתה יכול להגיע לכל מקום, הניידות של מטבח שמגיע עד לאן שאתה רוצה, זה משהו שאי אפשר להחליף, והאטרקטיביות של רכב כזה עם מטבח הוא עצום". לכל דבר", הוא אומר בהתלהבות. מה היתרונות של הפודטראק?

ם י ח מ בפודטראק של אלגרבלי תשלמו שקל 50־25 עבור מנה י ר

ידיעות פתח תקוה, בקעת אונו ˆ 4.8.2023 43