שבועות 2022

קציצות ריקוטה לצד סלסת עגבניות וצזיקי עירית

קציצות 15

שמנמנות, זהובות ונימוחות - קציצות הריקוטה הללו ייחטפו ראשונות, היישר מן המחבת, עוד לפני שיוגשו בחגיגיות אל השולחן. הגרנה פדנו בתערובת היא תוספת מבורכת שתורמת למשחק הטעמים והמרקמים עם גרגירי התירס המתקתקים, ולצד הקציצות סלסה מהממת וצזיקי מרענן שמשלימים את המנה.

חומרים לקציצות

לסלסת עגבניות

9% גרם) ריקוטה פרסקה 300( גביע 1

עגבניות בשלות 3

ביצה 1

מלח ופלפל שחור

כפית מלח ½ קורט פלפל שחור גרוס כפית עלי תימין טריים ½ קליפה מגוררת מחצי לימון

קליפה מגוררת מחצי לימון

שן שום כתושה 1

כפות שמן זית 2

לצזיקי עירית 10% גרם) יוגורט יווני 300( דלי ½ כפות גדושות עירית קצוצה 2

גרם) גרנה פדנו מגוררת 100( אריזה 1

כפות גדושות) פירורי לחם 6( גרם 60

כפות גרעיני תירס טרי (או קפוא) 3

שן שום גדולה כתושה 1

כפית מלח ½ קליפה מגוררת מלימון אחד

לציפוי וטיגון

כוסות) פירורי לחם 2( גרם 250

שמן לטיגון חצי עמוק

אופן ההכנה

1 . : מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה. נותנים מכינים את הקציצות דקות. התערובת נראית בשלב זה דלילה יחסית 10־ לתערובת לעמוד כ אל תתפתו להוסיף עוד פירורי לחם - התערובת תתייצב מעצמה לאחר מספר דקות. 2 . יוצרים מהתערובת קציצות בגודל כדורי פינג פונג, מעט מוארכות. מגלגלים כל קציצה בפירורי לחם ומניחים בצד. 3 . : מגררים את העגבניות על פומפייה ומערבבים בינתיים מכינים את הסלסה עם התבלינים, קליפת הלימון, השום ושמן הזית. טועמים ומתקנים תיבול. 4 . : מערבבים את כל החומרים בקערה עד לקבלת תערובת אחידה. מכינים את הצזיקי טועמים ומתקנים תיבול. 5 . : מחממים מחבת עם שמן לטיגון חצי עמוק על להבה בינונית מטגנים את הקציצות דקות כל מחזור, עד 3-2 , ומטגנים את הקציצות תוך כדי גלגולן במחבת בכמה מחזורים להזהבה. 6 . מגישים את הקציצות חמות בליווי הסלסה והצזיקי.