אשדוד 24.11.23

קוסקוס חגיגי המצרכים ‰ לקוסקוס יבש: ק"ג סולת עבה 1 כף מלח 1 חצי כפית כורכום מים חצי כוס שמן. המצרכים למרק: ‰ תפוחי אדמה 2 קישואים 2 גזר 1

בצל 1 חצי כרוב חתוך גס כמה עלי סלרי גרגירי חומוס קפואים דלעת חתוכה גס

כמה עלי דפנה תבלינים: ‰

מלח, כף אבקת מרק עוף, כפית כורכום, כף פפריקה, פלפל שחור גרוס, קורט קינמון, מעט שמן.

שני אמין ז"ל

מרוקנים את הסולת לקערה גדולה הוראות הכנה: ‰ ועמוקה. מוסיפים כף מלאה של מלח ומערבבים (מי שאוהב קוסקוס צהוב יכול להוסיף כפית כורכום). ממלאים ספל במים ושופכים בעדינות תוך כדי ערבוב, כך שכל הסולת תיספג במים ויתחילו להיווצר גושים קטנטנים. מעבירים את הסולת דרך הנפה ולאחר מכן מעבירים אותו לחלק העליון של סיר הקוסקוס. את החלק התחתון ממלאים במים עם כמה עלי דפנה ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש בינונית, שמים מעל את הסיר העליון עם הקוסקוס, מכסים ומאדים כחצי שעה. הופכים את הסולת אל תוך קערה ופותחים עם כף מעץ. שופכים שלוש כוסות מים וחצי כוס שמן ומערבבים. מחזירים את הקוסקוס לחלק העליון של הסיר ומאדים עוד דקות. מרוקנים שוב לקערה ושופכים 40 חצי שעה עד לתוכה כוס מים, מערבבים ומניחים לקירור. בזמן האידוי מכינים את המרק בסיר עמוק עם כל הירקות (הדלעת מתבשלת מהר אז להוסיף אותה אחרונה) והתבלינים. מגישים בקערה רחבה וגדולה ומרטיבים באמצעות המרק לפי העדפת הסועדים.

מיכל נהון. "התפללתי לעילוי נשמתה של שני"

הקוסקוס של שני אמין מיכל נהון, עובדת עירייה, הכינה את מנת הקוסקוס המפורסמת של סבתה של אמין: "נקשרתי אליה דרך הבישול"

8:20 לא ידעתי שהם במסיבה. בשעה היא התקשרה עם דם על הפנים ואמרה שיורים עליהם. ברור שהפרויקט הזה וכל מיזם אחר להנצחתה מרגש אותנו מאוד". מיכל נהון, עובדת עירייה וחובבת אוכל, הכינה את התבשיל החגיגי לפי ההוראות: "אני מרגישה שנקשרתי לשני דרך האוכל. בנוסף עשיתי הפרשת חלה לעי־ לוי נשמתה. מאז המלחמה אני מבשלת ואופה המון כדי להתנתק קצת מהחדשות ולהירגע".

כלפון, סבא של אמין, סיפר: "היא היתה מגיעה לאכול אצלנו כמעט בכל שישי עם אדם. באותו יום שחור שני שלחה בבוקר וכתבה: 'סבא 6:20- לי הודעה ב יש אזעקות'. חשבתי שהיא ישנה בבית,

) בילתה במסיבת נובה יחד 18 שני אמין ( ) אך שניהם לא 22 עם חברה אדם אילייב ( חזרו הביתה. בני משפחתה של אמין סי־ פרו כי אהבה מאוד לאכול את הקוסקוס שהכינה עבורה סבתה מימי כלפון. עמי

איילה ג'יני. "הבישול הסיח את דעתי מהדאגה לבנים שלי בחזית" צילום: שירן | כהן שי

השקשוקה של ניר פופוב איילה ג'יני, בלוגרית אוכל, הכינה את המתכון לשקשוקה האהובה על פופוב: "זו דרך מושלמת מבחינתי להשתתף בהנצחה" ) היה 25 ניר (ניקיטה) פופוב ( בדרכו לעבודה במושב זמרת כש־ חוליית מחבלים נתקלה בו בסמוך לקיבוץ מפלסים וירתה בו למוות. אלכסיי אביו סיפר כי פופוב טעם לראשונה שקשוקה בצבא, והתאהב. "זה לא היה מאכל שהוא הכיר בי־ לדות", סיפר אלכסיי. "אבל הוא ממש נדלק על זה כשהתגייס לצבא והתחיל לבקש שנכין לו גם בבית. זה מרגש שאנשים מכינים את המ־ תכון כדי להנציח אותו ולהעניק לו כבוד. ניר היה עם החברה שלו שבע שנים והם שכרו דירה ותכננו להתחתן". איילה ג'יני, עובדת עירייה וב־ לוגרית אוכל, הכינה שקשוקה לזכרו. "יש לי שני בנים חיילים", מספרת ג'יני. "אחד בסיירת נחל

שקשוקה המצרכים: ‰ בצל גדול קצוץ עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות 4 חצי גמבה חתוכה לקוביות

פלפל חריף (לא חובה) שיני שום כתושות 3-4 כף רסק עגבניות 1 ביצים 4 כפית פפריקה מתוקה מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

ניר פופוב ז"ל

שנלחם עכשיו בעזה והשני קצין שלישות שנמצא בטול כארם, כך שאני אמא מודאגת. כששמעתי על הפרויקט מיד הצטרפתי. אני מאוד מחוברת לאוכל, יש לי אתר בו אני מעלה מתכונים ובעבר היה לי מדור באתר 'וואלה'. זו הדרך המושלמת מבחינתי להשתתף במפעל ההנצחה ולהסיח קצת את דעתי כי אני מאוד דואגת לחיילים שלי".

מחממים מחבת הוראות הכנה: ‰ כפות שמן ומטגנים 1-2 רחבה עם את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את העגבניות, הגמבה, הפלפל החריף והשום. מוסיפים תבלינים ומבשלים עם מכסה מספר דקות. לאחר מכן מוסיפים את הביצים ומבשלים על אש נמוכה עד לקבלת דרגת העשייה הרצויה של הביצים.

ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום ˆ 24.11.2023 29