שכונות 6.1.23

פרושקי בצק ממולא בבשר טחון

רכיבים : לבצק כוס קמח לבן כפית מלח רבע כוס שמן שלושת רבעי כוס מים למילוי: קילו בשר ושומן טחון בצל ירוק בצל בינוני כוסברה נענע בצל ירוק חצי כוס אורז מלח פלפל שחור גרוס אופן ההכנה:

. להכנת הבצק שמים בקערה כוס קמח ומלח 1 ומערבבים מעט. לאחר מכן מוסיפים את הנוזלים, מים ושמן. לשים עד לקבלת בצק. מכסים את דקות. 10־ הקערה בשקית ניילון ומניחים בצד ל . להכנת הבשר שמים בקערה קילו בשר טחון 2 מעורבב עם שומן כבש ואורז (לא מבושל). קוצצים בצל דק. מוסיפים כוסברה קצוצה, בצל דקות 5 ירוק קצוץ ונענע קצוצה. לשים את הבשר עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור גרוס. . מורחים שמן/קמח על המשטח ומייצרים כדורי 3 3 בצק. את הבצק מרדדים במערוך עד לעובי של מ"מ לצורת עיגול. מניחים בשר על שלושה רבעים מהעיגול. . מתחילים לקפל את הפרושקי לפי הקיפול 4 המסורתי. מקפלים את העיגול לחצי עיגול (צורת סהר), סוגרים את הקצוות של הסהר בעזרת האצבעות לקבלת דוגמה של 'תפירה', מועכים את חצי העיגול כך שה'תפירה' נמצאת בחלקו העליון של הפרושקי עד שמתקבלת צורה של עלה. מניחים את הפרושקי על מחבת חמה עם שמן בגובה של חצי ס"מ. הפרושקי צריך להיות מונח כאשר החלק ה'תפור' מטוגן קודם. לאחר הזהבה דקות) הופכים את הפרושקי לצידו 8 (כעבור השני. מניחים על נייר סופג ומגישים חם. בתיאבון.

רוזה אשורוב. "בכל פעם שאני מכינה משהו אני פותחת את הדלת למי שרוצה כדי שיישב ליד השולחן" צילומים: | מהאלבום הפרטי

רוצים להשתתף במדור? כתבו לנו: 98south.news@gmail.com

23

חדשות השכונה ˆ יום שישי, י"ג בטבת תשפ"ג 06.01.23