טבריה קרית שמונה 17.10.25

עבד ומאדב בערבסקה. מתכונים מהמטבח | המסורתי צילום: ריאן

קולינריה ותרבות שוק תלפיות בחיפה

נ � , בעיצומה של תקופת המ 1940 בשנת איך שוק נולד: ‰ דט הבריטי, נחנך בלב שכונת הדר בחיפה שוק תלפיות. הוא נבנה ביוזמת ועד השכונה כדי להחליף את השוק הישן בעיר התחתית, ובחנוכתו השתתפו נציגי מונ סדות הלאום ושלטון המנדט, כעדות לחשיבותו. השוק תוכנן בסגנון הבינלאומי על ידי האדריכלים משה גרשטל וצ’ כהן, ונחשב אז לראשון מסוגו בארץ: מבנה מודרני, מקורה, עם אטריום מרכזי המכניס אור טבעי וגלריות המשקיפות אל רחבת הסוחרים. כיום, יותר מתמיד, ניכרת התקווה. שוק תלפיות, שפעם היה לב פועם של הדר, הופך שוב למוקד שמושך אליו לא רק קונים אלא גם מבקרים מכל הארץ. הוא מצליח להיות בו זמנית שוק שכונתי פשוט ואותנטי, וגם מתחם קולינרי ותרבותי שמדבר בשפה עכשווית. ואולי בכך טמון סוד קסמו: החיבור בין עבר מפואר להווה תוסס, ובין מסורת להתחדשות. שוק תלפיות בחיפה מצטיין בתמהיל מה קונים פה: ‰ ייחודי. מצד אחד, דוכני ירקות, פירות ותבלינים, ומצד שני, מאפיות רוסיות עם ריח בורקס מתפצפץ, קצביות ותיקות לצד ברי קוקטיילים צעירים ובתי קפה בוטיק. אפשר לקנות דגים טריים מהים, גבינות מהנ גליל, לצד קובה סלק או כנאפה חיפאית שהנ פכה לסמל של המקום. במרוצת השנים ידע 80 שוק תלפיות עליות ומורדות. בשנות ה– ג � דעכה הפעילות, ודוכנים רבים נס 90 וה– – רו. אך בשנים האחרונות נרשמת התעוררות:

כנאפה, קוקטייל ושישברק

שוק תלפיות מצליח לחבר בין עבר מפואר ודוכנים אותנטיים, לבין מסעדות חדשות, אירועי תרבות, אמנות רחוב, הופעות ‰ חיות, גרפיטי וסדנאות ויש גם בונוס של דו-קיום

עיריית חיפה משקיעה עשרות מיליוני שקלים בשיקום חזיתות המבנה ובשינ פור התשתיות, סוחרים ותיקים עוברים לחללים מחודשים ומונגשים, ויוזמות פרטיות מביאות לשוק מסעדות חדשות ואירועי תרבות. מדריכים מקומיים סיורים בשוק: ‰ מובילים קבוצות בין דוכנים ותיקים ליזמויות חדשות, עם טעימות של חונ מוס, מאפים, ערק וכנאפה. יש סיורים קונ לינריים בהרשמה מוקדמת כמו "מטיילים עם עדן – מפיקים חוויות".

ה

מ

מ

ו

פ

מ

י

ח

ט

ה

החניה בחניון שוק בחמישי שישי תלפיות: תגיעו מוכנים נפשית להתאזר בסבלנות. קחו בחשבון שמרבית העסקים לא פעילים בשבת.

שילובי טעמים וריחות

צילומים: נחום סגל | דורון סולומון

לצד זה, מתקיימים אירועים עירוניים קבועים כמו “קולי־ארט – שלישי בשוק”, המשלבים אמנות רחוב, הופעות חיות, גרפיטי וסדנאות. באותם ימים השוק לובש צבעים, קולות וריחות של חגיגה אמיתית. ערבסקה, בבעלות אכרם עבד, הפכה אל תוותרו על: ‰ למוסד קולינרי ותחנת עצירה הכרחית. עבד ובן זוגו עידן מאדב, החזירו את אמא של עבד לשוק, והם מכינים מתנ כונים מהמטבח המסורתי ומגישים במקום אוכל אותנטי ועונתי כמו עלי גפן ושישברק. גם מסעדת חמארה, שהוקמה לפני עשור על ידי אילן פרון, היא גן עדן קולינרי עשיר בו תמצאו מאות סוגי יינות, דגים, מאכלי ים ומנות טריות יוקרתיות באווירה מקומית פשוטה ונגישה. בתוך המבנה ובסביבתו פועלים גם המלצה נוספת: ‰ חללי סטודיו, גלריות אמנות, חנויות ספרים קטנות ומשנ רדי עיצוב – שילוב שמעניק לשוק ניחוח אורבני וצעיר.

בר שנמצא בשיתוף פעולה עם 21 הגג עצירות חובה: ‰ מסעדת נונה מציע מסיבות אחר הצהריים ונוף למפרץ , 7 ולנמל. גולדמונד, חנות ספרי יד שנייה ברחוב עקרון מארחת אירועים חברתיים ומשמשת גם כבית קפה. הצנ עירים מגיעים עם לפטופ, עובדים ומבלים. וגם: הבאסטה הוותיקה, המינימרקט של משפחת עודה במפגש רחובות יחיאל וסיריקין; ואלי מבית הגבינות ברחוב לונץ, שנמנ . 90 צא שם משנות ה- הווייטנאמית בון צ'ה, הקובה של אסתי, שווה לטעום: ‰ ערבקה, הפילמני בבית המאפייה, הגבינות של בית הגנ בינות, השווארמה של מנאר – שווארמת תלפיות, חומוס ברדיצ'ב, המנות של אילן בחמארה תלפיות, ההודית והמקסיקנית, פיצה חללית וכמובן - הכנאפה. אם אתם בעניין של ויטמינים, לכו על קצת בריאות: ‰ דוכן המיצים הטבעיים.

תמהיל ייחודי

17.10.2025 ˆ ידיעות טבריה, קרית שמונה 10