טבריה קרית שמונה 17.10.25

גולן סבן. ממשיך את אימפריית הדגים של אבא

מאב לבן שוק ב' באשדוד

דגים , חלות וראס אל חנות המבנה אמנם רעוע והשילוט חסר, אבל הווייב התוסס נשאר כמו לפני שישה עשורים השוק ברובע ב' הוא סמל ‰ לאשדוד הקטנה, על מגוון העדות והתרבויות

שנה 45 דוכן התבלינים של יהודה. לא השתנה

דגים טריים מטוגנים. נשנוש לפני כניסת שבת

י"א, בקצה השני של העיר, אבל ממשיך להגיע בכל יום שישי לקנות את החלות המתוקות. י � פירות וירקות, דגים, מאפים, תבל מה קונים פה: ‰ נים וביצים טריות. בחנות התבלינים של יהודה, שלא ת � שנה, יש קטניות ו 45 השתנתה מיום הפתיחה לפני כ־־ בלינים מכל העדות, מ"ראס אל חנות" המרוקאי, דרך הפפריקה ההונגרית ועד ה"גרם מסאלה" ההודי. גולן סבן מוציא מדי שישי דוכן של דגים טריים מטוגנים כמו בס הסלע, פילה לברק, ופילה קוד בטמפורה.

השוק המקורה ברחוב יוספטל שמכונה איך שוק נולד: ‰ יחד עם הקמתה של 60 "שוק ב'" נוסד בתחילת שנות ה אשדוד. נשים, גברים וילדים הסתובבו בסמטאות הצרות שהוארו במנורות צהובות והעמיסו סלים עמוסי כל טוב. ריחות הדגים התערבבו עם ניחוח התבלינים האותנטיים והתמזגו עם מגוון השפות שהיוו את פס הקול של כור ההיתוך האשדודי. ילידי העיר זוכרים את חנות העופות בה נהגו לשחוט תרנגולות. צווחות העופות והנוצות שהתעופפו לכל עבר נחשבות לאחת החוויות המכוננות בקרב הילדים שנהגו לצפות מרחוק במחזה המפחיד.

ה

מ

מ

ו

פ

מ

י

בשוק פועלים הבסטיונר הוותיק: ‰ מספר עסקים משפחתיים שעברו מאב לבן. גולן סבן ירש את חנות הדגים שהקים אביו המנוח יוסף בשלהי 50 . החנות מציעה כ־ 60 שנות ה־ סוגי דגים, טריים וקפואים, וגם ממרחים, סלטים ותבלינים. סבן הוא אב לתשעה, וכולם מעדי־ פים שהוא בעצמו יבחר עבורם את הדג הטוב ביותר, וגם שמ־ חים לקבל צנצנת של שום טרי כתוש בכל קנייה. לפני כשלוש שנים החנות נשרפה כליל אך הוא שיקם את חלקה כדי להמשיך את מפעל חייו של אביו. בניו של אלברט בן זקן ז"ל הפכו את הקו־

באותה שורה גרו בשכנות מופלאה חנות הנעליים המיתולוגית של דדה שמכר מותגים מקומיים במחירים שווים לכל נפש והמתפרה של החייט רפאל הרוש, שתפר חליפות קוסטום־מייד לגברים. בצדו הפנימי של השוק פעלה חנות דרז'ה שבעליה ייבאו מצרפת סוכריות שקדים מסו־ כרות. בני זוג שעמדו להתחתן או הורים שערכו בר מצווה הז־ מינו אצלם דרז'ה בצבעים שו־ נים ובחרו את אריזות הטול הכי אופנתיות. תרבות של בילוי ופנאי התפתחה בשוק ובעלי דוכנים הוציאו שולחנות והגישו קפה ומאפים ללקוחות.

ח

ט

ה

אם אתם חייבים לעשות קניות בשישי

תשתדלו להקדים כדי להימנע כדאי לבדוק ‰ מצפיפות ודוחק איזה חנויות מאפשרות לעשות הזמנה טלפונית, ואז כשתגיעו המצרכים דברו עם ‰ ימתינו לכם ארוזים הסוחרים, ואם תשהו מספיק זמן במקום אחד תמצאו גם חברים חדשים.

לימור תורג'מן // צילומים: גדי קבלו

נדיטוריה שהקים לאימפריה של מאפים וממתקים, והלקוחות מזמינים מראש את עוגת השמרים הנימוחה ואת החלות שנאפות לפי המתכון של האב המייסד. בחנות התבלינים של "ההודי" פגשנו שתי תושבות שנה ולא מתפתות ללכת 45 ותיקות שקונות אצלו כבר לרשתות הגדולות. הלחמים הטריים והחמים של האחים אל תוותרו על: ‰ בן זקן, הדגים המטוגנים וטבעות הבצל שמכינה אחותו של סבן. ו � ירקות עונתיים כמו חרשוף בחורף ופ קצת בריאות: ‰ לים ירוקים באביב. דוכני התבלינים שמוכרים דגנים וקטניות.

בשני העשורים האחרונים ניכרים סימני הזמן יש חדש: ‰ על השוק המיתולוגי. המבנה ישן וזקוק נואשות לשיפוץ אך בעלי הדוכנים והעירייה לא מצליחים להגיע להס־ כמות לגבי פרויקט חידושו. חלק מהחנויות נסגרו בשל קושי כלכלי או פטירת הבעלים, השילוט חסר והרצפה שחוקה. מדי פעם מתקיימים אירועים קהילתיים סביב השוק כמו יריד יד שנייה ופעילויות תרבות. למרות מצבו הפיזי הרעוע שומרים לו הלקוחות אמונים ופוקדים אותו בהמוניהם בעיקר בסוף השבוע: בביקורנו פגשנו בחנות של "יוסף מלך הדגים" לקוח קבוע שמגיע במיוחד ממושב ביצרון, בקונדיטוריית "בן זקן" שוחח איתנו אזרח ותיק שנהג לשתות במקם קפה עם אשתו שנה. כיום הוא גר ברובע 50 כשהיו זוג צעיר לפני כ־

האחים בן זקן. החלות נחטפות

11 ידיעות טבריה, קרית שמונה ˆ 17.10.2025