ידיעות אחרונות 7 ימים

יוסי בשישי

י ו ס י שטר י ת מבשל

נעלה עלה חלקו העיקרי של החורף כבר מאחורינו, הטמפרטורות ילכו ויעלו, והחשק להתכרבל בבית ולהשלים צפייה בסדרות ובסרטים שלא הספקתי לראות - או

תמיד טוב שיהיה עגולהפשוטהמאלומיניום תבניתסינייה - היא כלי סופר־פרקטי שאני משתמש בו המון. היאמושלמת לאפייה בתנור, נוחה כמגשלהגשה, מתאימה לסידור והכנה מוקדמתשל מצרכים, והיאמסוג הדברים הבסיסייםשנראיםפשוטים, אבל בפועל מאודשימושיים.

לכם להישאר בבית בשבת הזו, כבר אין בעיה לקנות חובזה מהירקנים. עלי החובזה הם עלי בר עשירים בברזל ומינרלים. במלחמת השחרור עלי החובזה מילאו מקום חשוב בתזונה של רבים בהיעדר קמח בתקופת המצור על ירושלים. את עלי החובזה אפשר לאכול כמו שהם, בסלט חי במקום חסה או עלים טריים אחרים, בבישולים צריך להתייחס לעלי החובזה קצת כמו תרד או עלי גפן, ובכל מתכון שכולל תרד או מנגולד, תזכרו שהחובזה יכולה להחליף אותם. ורק דבר אחרון, החובזה אינה מוגנת, אבל כמו בכל קטיף צריך לשמור על הצמח. תשדלו לא לקטוף את כל העלים מאותו הצמח אלא רק כמה מהם ותעברו לצמח הבא, וכך תאפשרו לו להמשיך ולהתקיים עבורנו גם בשנים הבאות.

פשוט להישאר בבית - גם נעלם. בתקופה הזו, שבין שיא החורף לתחילת האביב, אני ממליץ לכם לצאת וליהנות מהטבע, מהנופים המשתנים, מהפריחה הצעירה. לאחר הגשם צצים מרבדים ענקיים של עלי חובזה, המשפחה שלי ואני יוצאים ללקט את העלים הירוקים, וקוטפים אותם בחצר האחורית או בשדה הפתוח. מומלץ לקטוף את העלים הקטנים והרכים, כי העלים הגדולים נוטים להיות סיביים. הפעילות המשפחתית הזו זורקת אותי בנוסטלגיה לעבר, כי כשהיינו ילדים אהבנו לאכול את הזרעים הטריים הטמונים בתוך התרמילים. אל דאגה, אם אתם ממש לא אנשי טבע או שממש ממש בא

עלי חובזה במילוי בשר

מרכיבים: חופניםשל עלי חובזה 4 בינונייםשטופים. שמן זית. רכז רימונים. למילוי: חצי ק"ג בשר בקר טחון. שלישכוספטרוזילהקצוצה. חצי בצל קצוץ היטב וסחוט. חצי כוסאורז. כף בהרט. 1 מלח, פלפלשחור. לרוטב: חצי כוסמים.

רבע כוסשמן זית. אופן ההכנה:

. לבשל אתהאורז כמו פסטה 1 דקות ולסנן. 10 עםמים למשך . לערבב היטב את כל מרכיבי 2 המילוי לתערובתאחידה. . לשטוף היטב אתעלי החובזה. 3 . במרכז כל עלה לשים 4 מתערובתהמילוי ולסגור את העלה לחצי. . לשמן היטב בשמן זיתתבנית 5 שיכולה להכנס לתנור ולזלף מעל כף רכז רימונים. . להניח כמו מניפהאתעלי 6 החובזההממולאים. . לערבב היטב אתמרכיבי 7 הרוטב וליצוקמעל עלי החובזה. דקותבחום 20 . לאפות למשך 8 מעלות. 220 של

כפות רכז רימונים. 4 שיני שוםשלמות. 5 מלח, פלפל.

27. 02 . 2026 ׀ ימ ים 7 ׀ 62