ידיעות אחרונות 7 ימים

"לעולם לא אכין בבית את המנות דבר השף: שאני מכין בטאיזו, הן מסובכות מאוד. אין לי את הזמן והסבלנות להכין אותן בבית. יש שם מחיות ותערובות תבלינים שאנחנו מכינים במקום. זה מסובך. "כשהייתי ילד לא היו יותר מדי דברים שעפתי עליהם בבית ההורים, אבל לאבא שלי הייתה פסטה שלמד מחברים שלו להכין, עם עגבניות חלוטות בקצרה, קלופות, עם בזיליקום, צנוברים ושמן זית. זאת הייתה הפסטה האהובה עליי ועד היום אני מכין אותה מדי פעם לילדים. והאמת שהם עפים על זה הרבה פחות ממני. את המנה של המתכון כאן הילדים אוהבים מאוד, כי היא גם מתקתקה ומתחנפת וגם רכה ועסיסית. אלה למעשה פרגיות במרינדה קוריאנית, שנותנת הרבה טעם לפרגית בזכות הסויה ומיץ האגסים. היא גם מרככת את הפרגית אבל גם נותנת הרבה מאוד טעם עסיסי ומקרמלת יפה את הבשר. אני מגיש את זה לצד אורז טעים. "הכי אני אוהב להאכיל את הילדים שלי, אני מבשל להם המון. לפעמים סושי או אורז יפני או דג צלוי או מקושקשת ולפעמים מרק או דברים פשוטים יותר. אני אוהב גם לבשל לשאר המשפחה, להורים, לאחים ולבנות הזוג". "הילדים יובל בן נריה / עפים על זה" פרגיות קוריאניות

מתכון המצרכים: ק"ג פרגיות חתוכות לקוביות 1

למרינדה: אגס קלוף 1 בצל ½

שיני שום 3 כף ג’ינג’ר 1 כוס סוכר חום ¼ כוס רוטב סויה תמרי (כשר לפסח) ⅓ כפות שמן שומשום 2 כפות שמן רגיל 2 כפות מים 2 כפית מלח לימון ½ מעט פלפל שחור ההכנה: 3–2 לטחון הכל, לערבב עם הפרגיות, להשרות שעות. צלייה: תנור במצב גריל – חום מקסימום דקות צד ראשון 6–5 דקות 5–4 להפוך, עוד בדקה האחרונה אפשר להבריש מעט מרינדה מצומצמת להברקה. הגשה: להגיש על אורז יפני עגול או אורז יפני עגול מעודן. אפשר לפזר מעל מעט פוריקקה (מיקס אצות ושומשום קלוי).

"בבית אני מבשלת רק כשר, כי מתארחים אצלנו אנשים שומרי כשרות. דבר השפית: אני הכי אוהבת שמכינים לי עלי גפן, או ביום שישי כשההורים שלי שולחים לנו את הסלטים שלהם מוכנים לשבת. אבל גם אוהבת כמובן להאכיל את הילדים שלי שחוזרים הביתה בסופ"ש. כשתיכננו את הבית שלנו ידענו שהמטבח יהיה הלב שלו כי אנחנו משפחה שאוהבת לאכול, אבל בעיקר אוהבת לבשל. המקלובה שבחרתי למתכון דורשת לא מעט הכנות מוקדמות - קילופים, חיתוכים, תיבול והרבה סבלנות. זו מנה שבדרך כלל אנחנו מכינים עם אבא שלי, והכיף שלי זה לראות את הגברים שלי במטבח. אבל הרגע הזה, כשכולם יושבים סביב השולחן והופכים יחד את הסיר, זה האושר האמיתי. הריח מתפשט וההתרגשות לפני החשיפה גדולה". מתכון תפוחי אדמה 10 בצלים גדולים 4 קישואים 3 חצילים בלדי 2 כרובית 1 גזרים 2 גרם אורז 700 פולקה או כרעיים 5 מלח פלפל שחור כורכום שערות זעפרן 10 ההכנה: . קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לשניים. 1 כוסות שמן ומטגנים את תפוחי האדמה עד להשחמה. מסננים ומעבירים 2 . מחממים מחבת עם 2 לנייר סופג. המצרכים: מעט שמן זית

ס"מ ומסדרים מעל נייר 1/2 . את החציל והקישוא מקלפים וחותכים לפרוסות בעובי 5 אפייה. מעלות עד להשחמה קלה. מקררים. 180 . מברישים בשמן ומפזרים מעל מלח גס ואופים ב־ 6 דקות. מסננים היטב, 5 . את הכרובית מפרקים לפלחים ושולקים במים רותחים ומומלחים כ־ 7 מעבירים לסיר הטיגון ומטגנים עד להשחמה. מ"מ. 3 ס"מ על רוחב 5 . מקלפים את הגזר וחותכים לרצועות של 8 ס"מ מעל פני האורז. 2 . שוטפים היטב את האורז, שופכים עליו ועל הגזר מים חמים עד לכ־ 9 כפות שמן זית ומטגנים את העוף מכל הצדדים, 3 . לוקחים סיר גדול עם 10 מוציאים את העוף לצלחת ויוצקים ליטר מים חמים אל תוך הסיר. . כשהמים מבעבעים מכניסים את העוף 11 לתוך הסיר ומתבלים במלח, פלפל שחור וכפית כורכום, שופכים את כוס המים עם הזעפרן. דקות. 7 . מבשלים את העוף כ־ 12 . מוציאים את העוף מהנוזל ומכניסים לתוך הסיר את האורז והגזר 13 דקות. 4 שסוננו קודם, וממשיכים לבשל על להבה בינונית כ־ . מסננים את האורז ושומרים את הנוזל בצד. 14 ההרכבה: . לוקחים סיר גדול, שמים בתוכו נייר אפייה. 1 כפות שמן זית ומסדרים את תפוחי האדמה - החלק הישר כלפי 2 . יוצקים כ־ 2 מטה (חשוב שתפוחי האדמה יסודרו בצפיפות על כל הסיר). . מסדרים את חלקי העוף על תפוחי האדמה, מסדרים את החצילים על דפנות 3 הסיר כך שחצי מהם יצאו מהסיר החוצה (לאחר מכן נקפל אותם מעל האורז). ממלאים מחצית מהאורז על העוף ומסדרים מעל את הכרובית והקישואים, ומניחים מעל מחצית נוספת של האורז ולבסוף מסדרים מעל את הבצל המטוגן בשכבה אחידה. את החצילים שיוצאים מדפנות הסיר מקפלים לתוך הסיר, ויוצקים חצי מכמות הנוזלים ששמרנו בצד. דקות על הגז ומכסים את הסיר בנייר אפייה ומעל מכסה. 4 . מבשלים כ־ 4 מעלות במצב חום עליון־תחתון ומכניסים לתנור לכשעתיים וחצי. 100 . מחממים תנור ל־ 5 הגשה: מחזיקים את נייר האפייה מהחלק העליון, מניחים מעל הסיר צלחת גדולה והופכים את הסיר.

קרן קדוש / "כשהופכים את הסיר זה האושר האמיתי" מקלובה

. חותכים את הבצל לרצועות ומכניסים את הבצל לשמן עד להשחמה. 3 . מכניסים את הזעפרן עם חצי כוס מים חמים להשריה ומניחים בצד. 4

13 . 03 . 2026 ׀ ימ ים 7 ׀ 70