אילת 17.3.23

המנות. חומרי גלם מקומיים

חנן עציוני: "יש משהו מיוחד באווירה של השכונה. יש לנו כל הזמן לקוחות חוזרים, מעל אחוז, שזה משהו 90 היסטרי"

המזרח הקרוב לא מעט תיירים ונופשים באים במיוחד לשכונת שחמון המרוחקת כדי לטעום מהמנות התאילנדיות המקוריות המוגשות במסעדת "לוטירול"

מגיעים לאכול אצלנו יחד עם הילדים שלהם. חוויתי יחד איתם את כל התהליך, הלימודים, בר המצווה והגיוס לצבא. בסופו של דבר, הם מגיעים אלינו גם היום עם הילדים, וזה דבר יפה לראות. הם לא מאמינים שאנחנו עדיין פה". אף שהמסעדה ממוקמת בשכונה הכי מרוחקת של העיר, מבקרים בה גם לא מעט תיירים. "אין לנו פרסום בכלל, הכל עובר מפה לאוזן והתיירים מגיעים בהמוניהם כי כמוני, גם הם מחפשים את המקומות הקטנים והמיוחדים ולא את המקומות התיירותיים וההמוניים. יש אפילו לקוחות צרפתים קבועים שלוקחים 'טייק אוויי' לילדי המשפחה בצ ־ רפת. תיירים מגיעים אלינו ולא מבינים איך בש ־ כונה כזאת יש משהו נחמד וטוב שהוא לא קורע את הכיס".

שלי ובזכות האהבה שלי למזרח, שם הייתי כבר כמה פעמים, החלטתי לפתוח מסעדה אסיאתית". תחילה עציוני היה אמור לפתוח מסעדה גדולה יותר במקום מסעדה אחרת שנסגרה, אבל הבנק סירב לתת לו את ההלוואה הדרושה. "הם אמרו לי שמדובר בסיכון גדול בגלל שמדובר בעסק שהוא מזון. הכל היה מסודר ומגובה בתוכנית עסקית, אבל הבנק סירב לממן את ההלוואה. לבסוף התחלנו במ ־ שהו קטן ושכונתי, ואחרי שהבנו שזה יכול לעבוד, יצאנו לדרך". במבט לאחור, עציוני מרוצה שפתח את המסעדה שלו בשכונה. "יש משהו מיוחד באווירה של הש ־ כונה", הוא מציין. "יש לנו כל הזמן לקוחות חוזרים, אחוז, שזה משהו היסטרי. מעבר לזה, מה 90 מעל שמאפיין את המסעדה הם הילדים שהתחילו ללמוד ממול בבית הספר, גדלו איתי במסעדה, והיום הם

"לוטירול". שם המסעדה: ‰ מרכז שחמון (מול בית ספר היובל). מיקום: ‰ חנן עציוני. שף ובעלים: ‰ אסיאתי. מנות מוקפצות וסושי סגנון המסעדה: ‰ במתכונים מקוריים. את המנות והרטבים עציוני מבשל מחומרי גלם מקוריים. עוף בלימון, מוקפץ בנגקוק עם המנה המיוחדת: ‰ רוטב פסטו, עשבי תיבול וחלב קוקוס. נגיסי עוף בדבש רימונים עם אורז מנת הדגל: ‰ שקל). 49 מאודה (מחיר: 15 : מסעדת לוטירול נפתחה לפני כ־ קצת עלינו ‰ שנים בשכונת שחמון. שמה מורכב מהמילה לוטי, כמו בקינוח התאילנדי המפורסם בננה לוטי ומהמי ־ לה רול - כמו בצירוף סושי רול. "תמיד אמרתי שאם אפתח מסעדה זה יהיה על בסיס השם הזה", מספר שנים זה התחום 35 הבעלים והשף חנן עציוני. "כבר

צילומים: רוני בלחסן, פרטיים | " "אנשים צריכים להרגיש כמו בבית". "שווארמה מומי

המנות. כולם שמעו על פיתה קריספי

ידיעות אילת ˆ 17.3.2023 21