מגזין בריאות תל אביב

סלט פירות קיץ ביסטרו שף Sante ב- מלון טחון קר, כדורי גלידת סורבה על הקינוח: ופירות העונה. פירות הקיץ מתחילים להגיע ולקשט את המד פים, הטעמים מלאי העסיס שלהם נפלאים כל אחד בנפרד וכשהם מגיעים יחד כסלט פירות השפע של הטעמים על כל המנעד שלהם מוע צם ואלוהי. לקינוח הזה בחר אסף זרוג, שף המסעדה, את השילובים המתאימים ביותר של פירות, וביחד עם סורבה פירות פרשי מתקבלת מנה קלילה ומרעננת אשר מתאימה גם לטבעונים, ללא גלו טן ולמי שמבקש לסיים את הארוחה עם קינוח מתוק ובריא. )לחיים בצרפתית( Sante על המסעדה: ממוקמת במתחם המסעדות בכפר סבא מצי עה מנות המשלבות קלאסיקות ביסטרואיות לצד ורסיות עדכניות בסגנון ים תיכוני עם נגיעות עדכ ניות מהמטבח הטריפוליטאי עליו גדל השף אסף.

צילום: יח"צ

צילום: יריב אלדד

קרם מסקרפונה עם ב"לוקנדה" פירות

צילום: אסף זרוג

טפיוקה עם קרם ב"יאוזה" קוקוס מיקס פירות טריים עם טפיוקה, על הקינוח: קרם קוקוס, קוקוס קלוי וסורבה קוקוס. מנה שמקורה בתאילנד בימי הקיץ החמים. מנה שנועדה לרענן ולקרר את החך לאחר הארוחה הפירות נבחרים בהתאם לעונה ושומרים על ערך תזונתי גבוה והטפיוקה היא על בסיס עמי שקלים. 54 : לן ונטולת גלוטן לחלוטין, מחיר "יאוזה" היא מסעדת שף על המסעדה: אסייתית של המסעדן יקי כביר הממוקמת במתחם "סרפינה" בצפון תל אביב. המסעדה מציעה מגוון מנות מתוחכמות המעניקות כבוד לחומרי הגלם האותנטיים מיפן, סין, תאילנד ו-ווייטנאם, לצד חומרי גלם ים תיכוניים.

מוס קייצי של גבינת מסקרפונה על הקינוח: איטלקית עם ארומת מקל וניל, לצד שילוב של טעמים של גידול מקומי מעצי הפרדס באזור המסעדה. הקונידטור רצה לשלב מרקמים שונים ולכן הוא הוסיף טוויל שומשום קרנצ'י וקרמבל שקדים פריך, את כל זה משלימות נגיעות קולי פירות יער וענבים. מסעדת לוקנדה - רמדה אוליביה נצרת "לוקנדה" במתחם מלון "רמדה על המסעדה: כבית קפה 2017 אוליבייב" נצרת, נפתחה בשנת ועם השנים התפתחה למסעדת פיין דיינינג בה בישלו מיטב השפים בחברה הערבית. בשנת עברה המסעדה מתיחת פנים רצינית, בה 2023 חלל המסעדה כולו עוצב עם משחקי אור וצל הפתוחים לנוף המרהיב של העיר העתיקה נצרת.

"קפה גן סיפור" ברטון תפוחים ברשת בצק ברטון חמאתי רך ועשיר עם המון תפוחים מקורמלים, מוגש על הקינוח: על בסיס רוטב טופי ולצד גלידת וניל, קראמבל וניר, שקדים קלויים וקצפת, ברטון התפוחים הוא חלק מתפריט הקינוחים של הקונדיטור ואיש הקולינריה תומר אומ שקלים. 52 : נסקי, בשיתוף קבוצת "קפה גן סיפור", מחיר "קפה גן סיפור" מציע תפריט חלבי דגים על טהרת חומרי גלם טריים על הרשת: ומציע בין היתר שלל פסטות טריות, מנות דג שונות, סלטים מיוחדים, כריכים ומ נות אחרונות לצד מגוון שירותים מיוחדים ביניהם: ספרייה המספקת ספרי ילדים ומבוגרים לקריאה במקום ואירועי תרבות והעשרה לקהילה, כגון הרצאות לנשים לאחר לידה ושעת סיפור מוזיקאלית.

צילום: עדי נויביץ

31 I בריאות I 2024 יוני